这样煲的猪蹄太好吃了！！！尤其是酱猪蹄！

  一直以来，具有丰富的营养和绝佳口感的猪蹄，都是人们日常生活中不可或缺的一道美食，可以说，特色猪蹄美食在中国的很多地方都有着较高的人气指数。然而，在不同的地方盛行着不同的猪蹄烹饪方式，这也让各地猪蹄美食均有着属于自己的地方特色。下面介绍多种猪蹄美食，有没有你爱吃的呢~

1

酱猪蹄

1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可

2.用镊子再清理一下猪蹄(吃之前麻烦点，吃的时候更爽)

3.把猪蹄中间劈开，再斩断，一个猪蹄切四块

4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水

5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放鲁花料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来

6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住，在里面倒入开水，高于猪蹄

7.锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出，倒入鲁花料酒，盖上盖子焖中小火一个小时

8.一小时后倒入自然鲜酱油上色，依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了

9.把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来

2

回锅香辣猪蹄

1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入鲁花白醋1大勺，葱姜切段备用

2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块

5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放鲁花花生油

6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末

7.将猪蹄下锅翻炒，加入炒菜香酱油上色，加入白糖提鲜

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

3

泡椒猪蹄

1.猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净

2.猪蹄葱、姜、鲁花料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软

3.煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中

4.锅中放少许鲁花花生油，下花椒粒爆香

5.放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了

6.将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中

7.泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦

4

红烧猪蹄

1.买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净

2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

3.炒糖色：炒锅加热后倒鲁花花生油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的鲁花白醋；加入自然鲜酱油也可以加入适量炒菜香酱油来调节颜色

5.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

6.倒入电压力锅中，加入适量的盐

7.盖好盖子，启动高压锅，保压约40至50分钟（视自家电压力锅的情况而定）。待自然泄压后打开，装盘

8.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周

9.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可

5

腐乳猪蹄

1.猪蹄洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉水，洗净杂质浮沫

2.捞出沥水，拔干净表面的毛；锅中放入适量鲁花花生油，加入姜片，煸出香味后再加入冰糖小火慢炒，不停搅动

3.糖融化后立即加入处理干净的猪蹄翻炒，使之均匀裹上糖液

4.加入腐乳汁和鲁花料酒，翻炒均匀，放入高压锅内；加水至没过猪蹄，高压锅上汽后压25分钟

5.放汽后转到锅内收汁，汤汁收到一半左右的时候可以再次调味(一般我都不会一次性把调料放足，在这个时候再尝尝，缺什么补什么)；最后将汤汁收浓，出锅撒一把葱花即可

6

黑豆海带炖猪蹄

1.将黑豆洗净和卤猪蹄一同放入砂锅，一次把水加够(没过猪蹄)

2.放入生姜片，大火煮开

3.加入海带，文火慢煮

4.待黑豆变软，海带入味，加入少许鲁花自然鲜酱油、盐调味即可(这个过程用时30分钟左右)