这两天热门的话题大概就是东海开渔的事情，朋友圈也开始充斥着叫卖海鲜的吆喝，很多人也就此下单，并翘首等待老板微信给你顺丰当天件的单号……
很冲动地下了梭子蟹的单，也为了各种新鲜渔获的品质是否值得现在高价购买来吃，把几个海鲜老板问得头皮发麻。
但毕竟夏天对我来说是河鲜的季节，黄鳝我尤其爱吃。会做今天这锅，是因为纪录片里看到广东人焖黄鳝饭，紧接着老赵头在广州发来19块钱一小煲的物美价廉的黄鳝煲饭……的照片。让我恨得两眼喷出火来……所以今天发这一篇……
希望你们也两眼喷出火来。
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配 料：
黄鳝、葱姜蒜、酱油
料酒、糖、白胡椒、麻油
煲饭，自然是砂锅最好，但我们比较厉害，所以铸铁锅也行。但必须直火加热，电磁炉什么的是烧不好的。米少一点，容易煮，先浸泡一小时，然后要煮的时候水如图，不要太多。
黄鳝不要太大，肉傻，小一点，肉活，皮的比例多，口感更爽。
小半锅水，放下姜末、一点点盐、两勺料酒，把黄鳝下锅烫熟。熟度以能用筷子轻松戳穿为准。
然后捞出黄鳝，小刀剃下肉来，刀工极差的你也不要怕，其实拎着脊骨，手指一刮也就下来了。
米饭大火煮开，稍微搅拌一下铺平一点，水份慢慢蒸发露出一点米粒了，就把火稍微转小一点，加盖焖着，等待黄鳝入锅。
葱姜蒜末，微微一点油煸香气出来，烹两勺酱油、一调味勺的糖、三至四勺料酒，一点白胡椒粉，煮开后关火，然后和刚刚剔好的黄鳝肉拌匀。
这时候锅里的米应该已经煮膨胀开了，水位也已经下降到看不到了，这时候把拌好的黄鳝均匀铺上去，滴几滴麻油，盖上盖子中火再焖6-8分钟。
米粒焖透的时候，黄鳝和汤汁的味道也融在了锅里，最后剩下的步骤粗犷一点，拌起来吃。
这里讲煲饭的步骤比较简单，如果用砂锅，想要看详细一点，
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