五花肉、白砂糖、盐、生抽
面粉、酵母粉、油
老抽、葱姜、高汤或水
肉馅儿配方如下：
1斤五花肉糜、1勺生抽、老抽，半勺糖、1/3勺盐、1碗高汤或水、葱姜按个人口味添加。
1斤的面粉需要加入半碗水，1勺酵母，分量可自行按比例减少。
以下图中的勺子大小为为准，1勺=15ml。
揉面做到面粉光，手光，盆光。
面团室温静置10min，醒发至两倍大即可。
醒发好的面团揉成直径3cm左右的长条，用手揪成蛋黄大小的剂子。
此处大厨有提示：揪完剂子抹点油可以防粘。
将剂子摁扁后，擀成中间厚、四周薄的面皮。
面皮中间放上1勺肉馅，一边拉面皮一边收口。
锅里不倒油，将包好的生煎先放进去再倒油。
此处大厨有提示： 要想生煎底煎的脆，先放生煎再倒油！
大火烧2分钟，途中稍稍晃动锅子。
打开锅盖加水至生煎收口处。
盖上锅盖，仔细听声音，声音越来越响时生煎就差不多了！撒上黑芝麻跟葱花，将多余的油沥干。
这样一锅香喷喷的生煎就做好啦~
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