作为一个对吃很有研究的妈妈，我不仅会自己烘焙各种甜品，各种中西餐也能信手拈来。不信就多关注我，定期会给大家分享各种美食的做法，一起做美食，一起爱生活吧！
今天分享的是一道咸鲜口味的下饭菜——蒜蓉双茄煲。
这可是我自己研究出来的哦，跟着我一起做起来吧！
原料：圆茄子一个、大番茄一枚、大蒜瓣五六瓣、冰糖几粒、八角一个、耗油少许、生抽少许（注：耗油是生抽的两倍左右，提鲜就靠它啦）
第一步：切菜。
把茄子削皮，切片，厚度约2厘米左右。然后改刀切块，尽量大小均匀。（请原谅我刀工不是很好，这是我烹饪中唯一的痛）番茄切成丁，大蒜拍碎，剁成蒜蓉。
第二步：煸炒茄子。
开火坐锅，锅内水分挥发干，倒油，多放一些，一锅底的量。茄子是比较吸油的蔬菜，要比普通的菜多放油才会更好吃。
不用等油热，倒入茄子块，大火反复翻炒。注意一直处于翻动的状态，不然茄子容易糊。反复翻炒，将茄子炒软，水分挥发出去一些。下面的组图是茄子在锅内的一系列状态。一直翻炒到茄子块从外到内都软透了，用铲子戳一下看看内部不是发白的状态就行了。可参考最后一张图的状态。
第三步：番茄入锅。
这时候可以加入番茄丁了，把番茄切成丁是为了更容易炒软炒出酱来。番茄倒进锅里不断翻炒，大约一分钟，番茄慢慢炒软了，一些番茄酱炒出来和茄子融为一体的感觉。
第四步：加入配料。
将四分之三的蒜蓉加入锅内，冰糖和八角一起放入。翻炒均匀。再把耗油、生抽同时倒入锅内。翻炒翻炒，看到颜色不断的变深，变成了油汪汪的琥珀色，各种食材都融为一体的感觉就可以关火了。
第五步：点睛之笔。
剩下的四分之一的蒜蓉，洒进锅内，翻拌均匀。盛到好看的砂锅里，一道带着蒜香、咸鲜十足的下饭菜就做好啦。
怎么样，看着是不是特别有食欲？每次我做这道菜，我家娃都用来拌饭吃，能吃两大碗！
联系客服
