一条草鱼，一罐啤酒，再多加一步，教你做出香辣美味、外酥里嫩的砂锅鱼，不腥也不柴，大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，为你打造最美味的家常菜，欢迎关注。
靠近海边，平时都是吃海鱼多，对于新鲜海鱼的做法，我比较喜欢原汁原味，一般都是用一个砂锅放入少量的清水，将洗干净的海鱼放进去煮熟，最后放入食盐和淋上几滴花生油就出锅吃，做法简单，但汤汁和鱼肉都非常鲜美。
对于一些塘鱼或江鱼，因为腥味比较重，我就要变着花样来做了，尽可能做出色香味俱全的效果，才能吸引到家人的胃口，今天我分享一个草鱼的做法，搭配一罐啤酒，再加多一步，做出来的草鱼酒香诱人、外酥里嫩并且没有一点腥味，特别美味下饭，下面我们一起学起来吧。
— 砂锅啤酒鱼的做法 —
准备材料：
草鱼一条，啤酒一罐，鸡蛋一个，洋葱，青红辣椒，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，油盐，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖各适量
制作过程：
第一步：将买回来的新鲜草鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳍，去掉内脏、鱼鳃和腥线，将鱼腹内的黑膜也清除掉，然后清洗干净。
把洗干净的草鱼用刀将鱼头切下来，把鱼身切成3厘米左右的厚鱼段，再将鱼段对半切开，切成鱼块备用。
第二步：把鱼块装进碗中，加入2勺料酒、适量的姜丝、葱段、食盐和胡椒粉用手抓拌均匀，腌制15分钟。
第三步：将洋葱切掉头部和根部，清洗干净后对半切开，再切成小块，青红辣椒也切成小块，生姜和大蒜切成片备用。
第四步：准备一个鸡蛋打散备用，现在鱼块已经腌制好了，夹出里面的姜片和葱段，将鸡蛋液浇到鱼块拌匀，再倒入适量的淀粉用手抓拌均匀，让鱼块均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。
第五步：热锅加油，油热时放入鱼块，先大火将鱼块煎至定型，再中小火慢煎，煎至一面金黄再翻过来，直到煎至两面金黄夹出备用。多加这一步，是为了让腌制好的鱼块更好地去腥，并且颜值好看，味道酥香。
第六步：砂锅里加油，油热时放进姜片、蒜片炒出香味来，倒进洋葱和青辣椒翻炒均匀再倒入煎好的鱼块，加入适量的生抽、老抽、蚝油和少许白糖提鲜提色，最后加入一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开，转小火炖10分钟后再转大火收汁，撒上香菜或葱花点缀一下即可出锅。
这样一道砂锅啤酒炖草鱼就做好了，还没开盖就闻到淡淡的酒味飘香，尝一口鱼肉鲜嫩入味，香辣可口，一点都不腥，非常开胃下饭，喜欢的朋友试着做做吧！
— 梅子小贴士 —
1、将鱼块放进砂锅前，先裹上鸡蛋液和淀粉煎炸一下，加多这一步，做出来的鱼肉不仅不腥，还有一种香脆感，鱼肉非常鲜嫩。
鱼块要先裹上鸡蛋液再裹淀粉，鸡蛋液能够很好地锁住鱼肉的水分，防止水分流失，使鱼肉口感不干不柴，淀粉能够使鱼肉的外皮变得香脆，做出来的鱼肉有外酥里嫩的口感。
2、很多人不会去鱼腥线，去鱼腥线的方法是在鱼头和鱼尾下各划一刀，翻开看到一个白色的点，这根就是鱼腥线，用手指捏住白色的线，用手边拍边往外拉，将鱼腥线拽出来。
好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友请点赞，有建议的朋友请留言，最后别忘了关注一下，我们明天再见！
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