自制鱼丸，肉质嫩滑，味道鲜美,老少皆宜！

鱼丸是老少皆宜的美味，做上一些，火锅，烧汤都是很不错的，肉质嫩滑，味道鲜美。

自制鱼丸

青鱼中段1块葱适量姜适量蛋清适量盐适量生粉适量胡椒粉少许

1. 准备的原料。

2. 葱，姜切碎，加盐，清水泡上待用。

3. 鱼肉去皮，大骨，加清水泡半小时左右，中间换两次清水。

4. 鱼肉改小块。

5. 打成鱼泥。

6. 加上少许的生粉，葱姜水，胡椒粉。

7. 一个方向搅打上劲。

8. 再加上蛋清，继续拌匀上劲。

9. 水烧开，改小火，用虎口挤出鱼丸下入，鱼丸变白就可以捞出。

10. 鱼丸做好了。

小窍门：

1、鱼肉泡水，去腥味。

2、鱼肉泥一定要搅拌上劲，这是鱼丸有弹性的关键。

3、加蛋清，葱姜水做好的鱼丸才够嫩。

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