食材明细
草鱼适量
红薯粉适量
葱姜水适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
手工鱼丸做法的做法步骤
1
准备鱼适量，洗净，去皮。（我这条鱼很大，所以只取鱼尾部分）
2
放入清水中漂15分钟，漂出血色，让鱼肉更白更嫩。
3
用刀顺着鱼骨刮下鱼肉。
4
加入小半碗葱姜水与鱼肉一起放入搅拌机搅拌成鱼蓉。
5
已经搅拌的很细滑了。
6
倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。
7
使劲搅打上劲。
8
这个步骤很重要也很累人的，手会酸的要命。有电动打蛋器可以用电动的。（直到取一团滴入清水碗中，能立刻浮起来为好）
9
大锅中注入清水加热至微微起泡。
10
用左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用汤勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。
11
待鱼丸全部浮起时，捞出。
12
捞出的鱼丸放入冷水中过凉，然后沥干水份食用或冷藏。
小窍门
葱姜水：将葱姜切末，用少许温水泡半小时。
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