水
血液透析患者因为透析的缘故，残余肾功能减少及原发病对肾脏的损坏，造成在透析进行一段时间后尿量减少或者无尿，故需要控制水的摄入。
每周透析两次的患者，每日摄水量约为前一天尿量+300毫升；每周透析三次的患者，每日摄水量可以适量为500毫升。这300毫升/500毫升的水，包括饮用水、饮料、牛奶、食物、药物进水量的总和。
日常饮食中食物的大致含水量：
含水量90%左右的有：西瓜、葡萄、白梨、草莓、哈密瓜、黄瓜、生菜、菠菜、水萝卜、西红柿、西兰花、青椒等。注意：水果杨桃含水量也是90%，不能吃哦！
含水量75%左右的有：米饭、鸡蛋、鸭蛋、油茶、地瓜、土豆、芋头、猪里脊肉、瘦羊肉、瘦牛肉、菠萝、石榴等。注意：香蕉、山楂、红枣含水量也是75%以上，但是含钾量太高，不要吃哦！
含水量50%左右的有：馒头、面条、花卷、熟土豆等。
含水量25%左右的有：油条、油饼、烧饼、春卷、蛋糕等。注意：果干类、坚果类含水量较少，但是含钾量很高，建议详询医生或者根据自身病情酌量少吃！
含水量几乎为0%的有：饼干、酥饼、月饼、鱼、荞麦、黄油、无糖肉等。注意：绿豆糕、麻花、脱水蔬菜含水量极少，但含钾量都极高，最好不吃哦！
蛋白质
一.优质蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、比例适宜、易于人体吸收，产生代谢废物少的蛋白质。例如，蛋清、牛奶、牛肉、禽肉、鱼等。
二.非优质蛋白：米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。
血液透析患者在选择蛋白质食物时，建议2/3以上的食物选择优质蛋白质食物，因为这些优质蛋白生物利用率高，产生的尿素少，易于代谢。
钾
血液透析患者需要减少钾的摄入。为了防止高钾血症，建议每日摄钾量＜1300mg，并且保持血清钾的化验结果在5.5mmol/L以下。
对于高钾的食物可以通过不同的烹饪方法去除食物中的钾。
土豆：可以切成小块，用水浸泡1日，不间断换水，这样可以减少钾量1/2~2/3。
水果：可以水煮后，只吃果肉，可以这样可以减少钾量1/2。
钠
钠的摄入量需要根据自身的血透情况具体调整。如果合并患有高血压、钠水潴留等症，应该避免高钠盐食物，例如：咸菜、咸蛋、酱菜、腌制熟食、罐头食品等，建议日常盐的摄入量为每日3~5g以内。
磷
血透患者应该控制磷的摄入量，选择低磷食物，建议每日摄入磷含量＜800~900mg。出现高磷血症情况后，一方面要加强透析，服用磷结合剂，另一方面要控制饮食来减少磷的摄入。
每100克食物中含磷量在100mg左右的有：米饭、面条、面包、牛奶、鱼丸、干贝类等。
每100克食物中含磷量在100~200mg左右的有：豆制品、鱿鱼、螃蟹、腌制熟食类等。
每100克食物中含磷量在200~300mg左右的有：鸡蛋黄、沙丁鱼、金枪鱼、比目鱼、大马哈鱼、蚕豆、香肠、虾类、核桃等。
每100克食物中含磷量在300~400mg左右的有：海胆、鳝鱼、动物肝脏、花生等。
每100克食物中含磷量在400mg以上的有：脱脂奶粉、干奶酪、烤鱼片、海带等。
