面皮

比路边摊的还好吃，在家实现酱香饼自由
从此酱香饼路边摊休想赚我一分钱，又香又脆，有面粉就能做，在家实现酱香饼自由，简直好吃到停不下来～
准备材料（三张饼的量）：【面皮】250g普通面粉+2g盐+2g糖，90g开水+90g凉水
【灵魂酱香饼酱料】准备4个碗+5g辣椒粉；1碗淀粉水：50g水+淀粉4g；1碗油：油10g；1碗调料：洋葱碎10g+蒜末8g；
1碗酱料：黄豆酱10g+豆瓣酱10g+番茄酱5g+蚝油10g+白砂糖3g+十三香2g
【油酥】30g面粉+30g热油；【点缀材料】白芝麻+葱花
制作方法：1、制作饼皮：普通面粉+盐+糖，一半热水一半凉水，揉捏均匀后常温密闭醒面20分钟
2、制作油酥：面粉浇上热油，1:1量
3、制作灵魂酱料：油热后加入酱料翻炒+5g辣椒粉、洋葱碎和蒜末继续翻炒。加入淀粉水，煮熟后盛出
4、制作饼：面团分3份，擀成薄饼状，涂油酥后刮几刀（留一块最大的）。层层向中间叠，最后用最大的一块包住整个面团，静置醒面5分钟后擀成薄片状
5、锅刷油，饼放入锅内推出褶子，两面煎熟，涂酱料+白芝麻、葱花，出锅
懒人版可以直接用手抓饼+酱料，优秀的酱香饼早餐就这样准备好啦，酥酥脆脆，赶紧学会给家人露一手吧！