时隔40年，科学家们再次做一个关于研究肥胖的“过度饮食实验”，这个实验在当年极具争议。40年前，实验人员让10名罪犯增重体重的25%，这样他们就可以提前假释出狱。
今天，瑞典科学家打算再做一次这个实验。研究方法是在接下来四周里，让10位志愿者摄入平常热量2倍的食物，并且不做任何形式的运动。这是公认可以导致体重增加的方法，即使对于最瘦的人来说！
这个世界上，有关肥胖的研究99%主体都是胖子。今天我们决定深入研究我们身边吃不胖的瘦子，来找出避免肥胖的方法。
在逐渐肥胖的世界，他们还能保持苗条身材
直至目前，全球对抗肥胖的战役可以说是失败的，瘦子在人群中比例越来越少。今天我们来解开一个疑问，就是“为什么他们都能保持体形，而他们绝大多数都没有节食？”
一位金发女士说：“我从来都是想吃什么，就吃什么，体重也向来稳定。我一直都这么苗条，我的朋友都一直非常羡慕我”
一个亚裔小伙说“我通常吃很多，但我的体重保持不变，所以我参加这个实验会很有趣”
奶油甜点和牛排赛满嘴，每天进食5000卡
香肠、牛排、汉堡、巧克力零食、奶油、奶昔……
这就是他们一周里要吃掉的食物，总热量35000卡，每天要吃下5000卡的食物。然后每周观测他们的体重增长情况，如果他们真的吃不胖，那么他们的体重应该不会增长很多！
实验的体重增长上限是15%，任何人增重到15%，他们将会离开实验。他们的平均体重63公斤，15%就是增长10公斤（脂肪）。
对女士来说，意味4周后，衣服号码要增大2码。
仅仅一周时间，每个人都长胖了
仅仅过了一周的时间，大部分人都有了体重增长，他们体内长出了新的脂肪细胞，但是对每个人的影响程度不同。
但是过度饮食其实对他们来说不是一件美好的事，“一大早就要吃一大块花生奶油巧克力”，对于他们来说，吃下比普通热量多一倍的食物超级困难！
他们吃各种巧克力，这个巧克力蛋糕1000卡
为了能够轻松一点完成任务，他们发现了一个好办法，吃巧克力！这是增加摄取热量最好的方式。因为巧克力的热卡密度大，也就说，很小的一块包含许多卡路里！
“巧克力是很危险的”，实验人员说，因为你吃巧克力的时候，在还没有饱腹感之前，你就能再吃一块。（一块又一快！）
自我克制是保持身材的诀窍吗？
更随镜头我又转换到一名心理学家，她正在研究人的进食行为。有的人摄入的卡路里量，远超他们身体所需。人们总是以为主管愿望上的或自我克制。其实并没有这么简单。
为什么人吃的总比需要的多？
她来到一家幼儿园，午餐后，观察这些孩子对摆在面前的食物有什么反应（即使已经吃饱了）
每个孩子都说自己很饱了，然后给他们一盘零食，他们可以随意吃，或者继续画画。每只盘子中装着含有340卡热量的巧克力，蛋糕以及饼干。这差不多是一个儿童一天1/4卡路里的需要量。
然后你就会发现两种情况，有的孩子把盘子推到一边，对食物一点也不感兴趣。有的孩子则在不断的吃。原因是前一种人，吃饱后会切断对食物的兴趣。后一种人，如果身边有非常美味的食物，他们也非常乐意继续品尝。
这个实验说明，我们饮食行为在非常小的时候就已经建立，如果你还是幼童时，喜欢吃饱后还要吃些零食的话，成年后你会做同样的事！如果孩子一直是这种行为模式，到了11岁体重可能会出现很大的问题。
过度饮食习惯是耳濡目染，还是遗传？
目前看来，似乎是FTO基因的问题，拥有这种基因变体的成年人，平均体重都要超过其他人。
换句话说，似乎我们的胃口大小与遗传因素有关。
因此有些人抵抗诱惑一点也不费劲，他们甚至连吃都不想吃！用不着任何自我克制。而另一些人，他们的大脑不能有效传达，他们已经很饱了这一结果。
所以可以解释，为什么我们的志愿者为什么开始时都这么瘦。他们是没有太多食欲的一类人，他们不会吃超过身体需要的食物。
生啃一大块奶油（大家可以看视频，小哥超级痛苦……）
他们说，“实话实说，我饱了以后从不吃东西。”
“如果感到饥饿，我会一直吃，但是只要感到饱了，我就会停止进食。”
“我从来不会为了吃而吃”
但这次“过度饮食试验”中，所有志愿者都要忽略他们原来的食欲，不得不吃下两人份的食物。
结论：只要吃得多，一定会长胖！
好了现在实验结束了，我们的结论是，只要吃得多就会变“胖”！
在一个月的时间里，所有人都增长了体重。有的人衣服大了两号（不过好消息是罩杯也大了两号），肚腩大了一圈，不过没有一个志愿者增长超过15%。
增重结果：
第一名增重9.5%，6.5公斤，几乎是另一名志愿者的两倍！
第二名增重9%，5.5公斤。
冠军增肥最明显
结果验证了科学家的猜测，但是每个人的情况各有不同。
【正常增重组】大部分人都正常增长了体重，长出了新的脂肪细胞。
【轻微增重组】还有两个志愿者，他们没有增重多少。因为他们吃到一定程度，就再也吃不下了，甚至会全吐出来。他们的机体想要防止增加过多的体重，提供了饱腹感。
【轻微增脂，大长肌肉】最有趣的结果来自亚裔志愿者，他增加了8%，4.5公斤，算中等水平。测试结果显示，他只微长了2.4%的脂肪。看上去好像什么都没变，肚子没有明显增大。
最令人难以置信的是，他的基础代谢率提高了30%！实验人员认为，他实际上他增长的是肌肉。我猜很多人都想要有这种能力，很不幸，这是由基因决定的。
亚裔志愿者，幸运的“肌肉人”
观点提要：
一.大多数人，只要摄入（身体所需之外）过多的卡路里，一定会长胖。
二.有一部分人，摄入过多的卡路里，他们的基础代谢会增加。 但这种情况完全取决于基因。
三.如果不想让体重增加，每天不能超出标准热量7卡。
四.我们的饮食行为在幼儿期就形成了，由基因决定，你会不停进食，还是吃饱就停止了。
五.有些人在吃饱后，胃会分泌一种激素抑制食欲。所以即使他们想吃，也“不能”吃下一口食物。这是他们身体对避免增肥的保护机制。
六.为什么减肥后的肥胖者很容易反弹？ 研究人员对减肥者的大脑进行了分析，发现当他们在减下10%的体重后并且仍然在忍受饥饿时，大脑会无意识的认为原来的体重（减肥前）才是自己正常的体重。所以会更不容易减下重量，因为他们正在经历减肥的平台期。
体重增加时，脂肪细胞发生了什么变化？
他们会增大体积，或者增多数量
事实上，两种可能都发生了。接下来的几天，你是否有措施。
脂肪细胞只能生长到一个点，过了这个点它们就不会继续长大，机体开始决定是否要增加更多脂肪细胞
坏消息是一旦脂肪细胞增多了，它们会一直留在那里
如果生长了那么多的脂肪细胞，要去除它们几乎是不可能。你就很容易胖。
研究表明，我们很容易在儿童及少年时期，生成更多的脂肪细胞
如果你成长阶段比较胖的话，会影响到你整个一生
不管你怎么努力，你都无法减少脂肪细胞的数量。一个人的脂肪细胞越多，容易体重增加的可能越高
超重儿童可能成人后也是超重的
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