餐创视频｜爽脆佛手瓜一天卖80份用这酱汁腌（不复杂但很实用）

 

佛手瓜搭这汁是绝配

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脆爽的口感

可以通过降低食材温度获得

例如很多餐厅卖凉拌黄瓜

要把黄瓜拌好后

放到冰箱里冰镇一下再卖

 

脆爽的口感

也可以通过添加调料获取

野山椒就是起这个作用

 

爽这种口感其实含有开胃的意思

只有添加开胃的原调料

出品就有爽的感觉

 

PS 根据不同地区的客人需求，野山椒的使用量可以适当调节

王振军

无锡太工疗养院

 

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