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茄汁虎皮鹌鹑蛋
食材明细
鹌鹑蛋/15个,番茄/1个,番茄酱/3大勺,蒜蓉/适量,糖/1勺,盐/适量,食用油/适量
■制作步骤
1鹌鹑蛋放在冷水中煮,水开后煮8分钟。
2轻松剥鹌鹑蛋的小窍门就是:煮好的鸡蛋,立即放入冷水中,静置5分钟。接着把水倒出,把鹌鹑蛋倒入一个盆中,覆盖保鲜膜,迅速转动盆子,使得蛋皮均匀的破碎,这样揭开一角,蛋皮就能轻松剥下来,2秒就能剥一个。
3准备好需要的食材,番茄一个去皮切碎丁;2瓣蒜切蒜末;番茄酱3勺加半勺糖和适量清水拌匀。
4油烧到7成热,倒入鹌鹑蛋,快速炸到金黄,表面金黄即可,炸的时间不要太长,不然口感老了就不好。
5炸好的鹌鹑蛋放在厨房用纸上吸油。
6坐热油锅,少许油加蒜末爆香。
7加入番茄碎和盐,炒出番茄汁。
8放入虎皮蛋,再加入番茄酱,加入适量水,盖盖子焖5分钟,直到收汁即可。
9一口一个,酸甜细
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