鹌鹑蛋你一般咋吃?
说到鹌鹑蛋,我有个朋友
一直学不会“鹌鹑蛋”这三个字的发音
总是给人家说:
“老板,给我来一份安全蛋”
最重要的是大多数老板都还听得懂?
这个星球真的是不太安全
鹌鹑蛋一般都是水煮或者卤着吃
直到我看到烧烤摊的大叔为了方便
直接把鹌鹑蛋炸透了再烤
这难道是传说中的虎皮鹌鹑蛋?
这次转换一下
给大家一个家庭版虎皮鹌鹑蛋的做法
1
先煮好鹌鹑蛋
捞出后过冰水静置几分钟
倒出水
把鹌鹑蛋转入一个盆中
覆盖上保鲜膜
然后快速颠动盆子
2
然后就是这个情况
蛋壳一撕就下来了
非常光滑
两秒剥一个的节奏
3
将油烧至八成热
倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄
不要炸久了
老了口感就不好了
4
捞出放厨纸巾上吸油待用
5
番茄切十字
放入沸水中滚半分钟捞出
6
捞出去皮,剁碎
7
热锅入油
炒香蒜末
8
加入番茄碎和盐
盐会让番茄快速出水
9
倒入虎皮蛋翻炒均匀
10
再加入番茄酱炒匀
加适量的水盖上盖子闷焖一下
11
待汤汁粘稠
即可撒上少许鸡精出锅
鹌鹑蛋炸过之后
凹凸不平的表皮能够沾到更多的佐料
炸出的空隙吸收进番茄的汤汁
美到骨子里~
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