医生常说的“清淡饮食”到底是什么？

都知道吃的清淡点比较健康，到底什么是清淡食物？

饮食清淡≠只吃素

医生眼中真正的“清淡饮食”是建立在膳食平衡、营养合理的基础上，选择少油、少糖、少盐、不辛辣的烹饪方式。但依然要合理搭配日常膳食，讲究食物的多样化，控制好蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的平衡。

☀不正确的“清淡饮食”

易损害健康

极端的清淡饮食（即每天只吃青菜，粗粮，米面这些营养单调的食物，且大部分都是使用水煮的烹饪方式），会使人缺乏脂肪、蛋白质、维生素等营养，很容易诱发多种健康问题。比如：免疫力下降、便秘、增加老年痴呆风险、引起“三高”。

清淡饮食五个原则

调味少盐少辣

建议成人每日摄入盐的量不超过6克。

日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。

除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品也都含有大量钠，应少吃。

适当吃辣可以增加食欲，但过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响代谢。

用油少量多种

清淡饮食要少油，更要保证多种。

花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜。

烹调常用蒸煮

多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，最大限度保留食物的原味和营养。

还要学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

吃肉“白”“瘦”为主

肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，应以瘦肉为主，少选五花肉。

与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。

特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉和禽肉。

需要提醒的是，吃鸡、鸭肉时要去皮，否则会增加脂肪摄入。

控制糖的摄入

从广义上讲，清淡饮食还包括少吃高糖食品。

建议添加糖的每日摄入量控制在50克以下，最好不超过25克。

添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、甜果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等，它们会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。

从营养学角度上说，清淡饮食最能体现食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物营养成分的一种饮食方式。

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资料来源：综合网络