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主妇快餐 -- 山楂糖雪球
杰斯敏
>《美味佳肴 食谱》
2012.11.14
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转载自
听风的声音
山楂糖雪球
简介:
喜欢新鲜山楂那股浓烈的酸味,也喜欢山楂制作的各种美食,糖水罐头、冰糖葫芦、山楂糕,酸酸甜甜的口感都是我的最爱。买来的山楂放在桌上,总想找一种独特的吃法,偶尔的灵感迸发,试验两次,成就了今天的这道“山楂糖雪球”。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁,淋入几滴白醋,让糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖结晶,包裹在山楂表面,犹如给山楂穿上一套漂亮的“雪衣”。
膳食食疗:
山楂营养丰富,几乎含有水果的所有营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口,适合生食,又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高,山楂能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病,所以长期以来,它是我国人民喜爱的一种果品。
主料: 山楂(100克) 冰糖或白糖(50克) 凉白开(50ML) 白醋(1/2汤匙)
制作流程:
1:山楂100克用清水洗净,控干水分
2:用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净
3:锅放火上,放入冰糖或白糖50克
4:倒入50ML凉白开
5:开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水
6:熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋
7:用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀
8:倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌
9:使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌
10:随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显
11:取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢
12:往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得
注意事项:
对山楂的喜爱,源于老家院里的那棵山楂树,秋初季节,红彤彤的山楂果一簇簇挂满枝头,远远看去,犹如一个个红红的小灯笼,煞是可爱。嘴馋了,拿竿子勾下一串,噼里啪啦,红红的果子撒落一地,舍不得弯腰去捡拾,只是呆呆的站立原地,静观大自然赐予的纯天然的水果。
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