鸡蛋是很多人喜爱的食材,里面的营养成分也十分丰富。据说一个鸡蛋含蛋白质7克、产生热能82千卡,营养的利用率高达98%以上。其中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很多,被营养学家称为"完全蛋白质模式"。
很多人对鸡蛋的品种,以及怎样吃最有营养这些问题有着诸多的困扰。下面就为大家送上一篇科学、有效的鸡蛋保健文章,吃鸡蛋的所有困惑都能找到答案、所有的害怕都能一笔勾销啦!
1、 鸡蛋=长寿蛋=护肝蛋=健脑蛋
许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇,鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。
常人如果每天进食一个鸡蛋,会保护生命,延长寿命。不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必吃一个鸡蛋。
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作"理想的营养库"。鸡蛋的营养与人体有亲和性,吸收率达98%以上,所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人必不可少的补品。
二、土鸡蛋真的更有营养吗?
营养成分一致,但口感确实更好一点。
实际上,土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分,整体上是没有显著差别的。不过,真正的土鸡因为生长期一般达到几个月,甚至几年,它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。
很多人就是抓住了这一点,而将土鸡蛋的价格炒高,但营养成分上面其实都是一致的。
3、 有"三高"不能吃鸡蛋?
放点白酒,动脉不怕硬
人们普遍认为,吃进去越多的胆固醇,血液中的胆固醇含量肯定越高,而血管最怕胆固醇……
其实,吃鸡蛋导致高胆固醇血症,基本是站不住脚的。三高人群不用担心,养生不必害怕鸡蛋。
鸡蛋中单纯的胆固醇,对我们动脉硬化并没有什么影响。
每100克鸡蛋中,胆固醇含量最高的是白皮蛋。其他的鸡蛋都差不多在200~300毫克之间,绝对含量并不高。
4、 怎样减少炒鸡蛋时,胆固醇被氧化?
炒鸡蛋时,可以放点酱香型的白酒。炒2~3个鸡蛋,大概用一瓶盖白酒即可。因为白酒有抗氧化的作用,可以减少胆固醇被氧化。
5、 吃鸡蛋,不能吃蛋黄?
鸡蛋连黄一起吃,补气补形理气血。
鸡蛋清:清咽利喉,最优质的蛋白质之一
鸡蛋黄:保护眼睛,避免50岁后看不清
鸡蛋壳:中医用药成分
6、 煮鸡蛋几分钟最好?
煮3分钟以内:蛋黄没成形,细菌没有被完全杀死。
煮5分钟以上:蛋黄刚好凝固,口感软嫩最适合。(溏心蛋,小孩子最爱吃啦!)
煮10分钟左右:蛋黄发绿,不知道煮久了多久的茶叶蛋,最好别吃。
煮鸡蛋推荐方法:开火后煮3分钟,关火,不开盖在水中静置2分钟。这样煮出来的鸡蛋,灭菌效果最好,也有鲜美的口感。
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