洋葱有黄色皮和紫色皮两种,黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。
1、紫色洋葱是一种紫色的洋葱,紫色洋葱的表皮中还含有花青素,具有很好的抗衰老功能。
2、紫洋葱含有的抗氧化剂比白洋葱还要多,预防癌症更强。
3、紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素,这也是对人体非常有用的保健成分。
洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。
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