我们应多吃深色蔬菜，它们的营养成分密度高于浅色蔬菜，中国居民膳食指南中就建议每日的蔬菜摄入量为300-500克，其中建议深色蔬菜应占到蔬菜总量的1/2以上，深色蔬菜包括了深绿色、红色、橘红色、紫色等。例如像题目所说的，属于紫色蔬菜中的茄子。说到茄子，它的营养成分丰富，热量也低，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、镁、磷、铁等多种矿物质。特别是茄子的外紫皮中富含维生素E和维生素P，这也是其他蔬菜中所没有的。

茄子

茄子的别名为矮瓜、落苏、酪酥、昆仑瓜、紫茄、吊菜子等，属于一年生草本植物。茄子味道不仅鲜美，营养也很丰富，当然价格也比较实惠，是日常餐桌上常见的家常菜之一。

茄子中富含生物类黄酮，具有降低血清胆固醇、疏通血管弹性以及疏通毛细血管的通透性，改善血液循环，防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病有一定的帮助作用。

任何事物都有两面性，有人可以吃茄子，当然也有人不可以吃。李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，要少吃，即使烤茄子、红烧茄子、凉拌茄子等烹调方式口味都不错，也不要一次吃太多，适量食用。

以下5种人群避免食用茄子：

1、体弱体寒、消化不良、便溏人群

2、对茄子过敏的人

3、容易腹泻、脾虚胃寒人群

4、哮喘患者

5、孕妇

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