茶叶只有醒的好，才能泡的香

 泡茶时一般都有这样的程序，先将沸水注入空壶之中，叫“温壶”，目的是提高壶的温度，不至于在接下来的泡茶步骤中使壶吸收水温而导致发茶不利。然后静置一分钟左右，再把壶盖打开，提壶依次将水倒入茶杯中以“温杯”。

以上准备工作做好后到泡茶前还有一道工序：将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度。另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

醒茶对于最终茶汤的品质至关重要，不同的茶叶也有不同的醒茶方法，具体如下：

1，闷香

将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。

该方法适宜重香气、轻焙火的新茶。

2，温润

将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。

这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。

该种方法适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

醒茶是泡茶中不可或缺的重要环节，下次泡茶时不妨试一下，看看效果是不是不一样。