黑豆怎么吃最有营养？

醋泡黑豆效果好。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种成份。同时，又含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮等。

醋是人们饮食中的调味品，醋中含有20多种氨基酸，对人体保健具有独特的功效。

醋泡黑豆不仅保留了大豆的营养成分，同时经过长时间的醋渍之后，大豆变得柔软可口。经专家调查证实，长期食用醋泡黑豆，对心脏病、高血压、便秘、肝炎、糖尿病均有明显疗效。老年人服用，还能增强体质，延缓衰老。

醋泡黑豆及服用方法：

（1）黑豆的泡制：将黑豆洗净、晾干，除去杂质，每半斤豆加一市斤9度的米醋（不够度数的不合格），用玻璃容器浸泡后封盖，放到阴凉处，泡一个月后服用。

（2）服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。有胃病的饭后服。服后温水漱口。数量：按病轻重，轻者一次服用20一一25粒，重者每次25一一30粒，吃豆不吃醋。

（3）＂醋豆＂属補品，不是药，无副作用。按一疗程三个月，长期服用也可。如果病情较重，可边服药边服豆，待病愈后逐渐撤药。