营养菜谱 芙蓉虾球

　　烹制材料(一人份)

　　材料：虾（一斤）、青椒（一只）、红椒（一只）、姜（适量）、葱（适量）

　　调料：盐（1/2汤匙）、料酒（些许）、鸡粉（1/2汤匙）、糖（1汤匙）

　　1.洗净鲜虾，剥去虾壳以及虾头，备用。

　　2.用牙签把虾仁的黑线挑去，并在其背部划一刀；用料酒腌15分钟。

　　3.洗净青、红椒，切成长条状；姜切成丝、葱切成末备用。

　　4.烧热5汤匙油，爆香姜丝葱段。

　　5.下青、红椒，快炒十数秒后，下些许水以防镬焦。

　　6.加入虾仁，待虾仁炒至缩卷成球状时，下盐、糖、些许酒以及鸡粉调味。

　　7.把青、红椒间隔着摆盘，虾仁码放在盘中间，即可上桌食用。

　　私人醒

　　1.剥鲜虾前，先把虾放进冰箱中冰一会，剥起来会较顺手。

　　2.从虾头数起，第三节处开始剥会比较容易剥。虾尾壳可保留，炒出来的虾球会比较漂亮。

　　3.在虾仁的背部划上一刀，炒出来的形状会比较漂亮，也更加容易入味。

　　4.青红椒容易炒焦，因此油要下足，而且炒的时间不宜太久。