酥骨鱼的做法是什么？

酥骨鱼的做法

主料: 香葱40g大葱20g生姜25g、大蒜20g

辅料：干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶5片、蒸鱼豉油40ml、生抽30ml、凉开水40ml、白胡椒粉3g、料酒30ml、玉米淀粉40g

1.宰杀好的鲫鱼。

2.各式配料准备。

3.鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。

4.加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3 g，翻拌均匀后腌制2小时。

5.处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。

6.淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。 7.锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。

8.高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。

9.码上炸好的鲫鱼。

10.最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，剩下的料酒，凉开水。

11.盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂，取出装盘即可。

把处理好的鱼，改一下刀效果更好

改好刀的鱼放入盆中洗净备用，

把鱼裹上面粉和淀粉这样做炸出来的更酥脆，

油温五成热放入鱼炸至金黄捞出，油温七成热放入鱼复炸一次，

炸出来的效果，

锅中加入白开水干辣3个、椒八角2个、 桂皮1块、香叶5片、蒸鱼豉油40ml、生抽30ml、凉开水40ml、白胡椒粉3g、料酒30ml，

先把香葱放进去垫底按顺序把鱼摆入高压锅内，放入香葱40g大葱20g生姜25g、大蒜20g

熬好的汁，尝口调味，压30分钟左右，开锅改小火，

装盘撒上香菜即可开怼，