最初对甜品的迷恋， 是来自于对其中蕴含的精致制作手法所感到的美妙。 蛋白的发泡，面团的层叠，烤箱的温度，比例的配合， 仿佛面对一件精密的仪器， 连最后点缀一颗小小草莓也得屏住呼吸， 只待最后大功告成的甜蜜气息。 马卡龙，萨赫，华夫饼，黑森林，吉事果，芝士蛋糕…… 这些一不小心就红了百年的甜品， 虽传颂度极高， 却始终拥有其恒久的精神内核与独特的制作手法， 可谓“真·永不过气的经典”。 那么，问题来了： 在哪里才能寻觅到这些最经典的甜蜜“发迹地”？ Come on！现在跟着璞缇客， 我们将带你去最正宗的老店， 品尝最地道的百年滋味！ 「Ladurée」 我只想吃一口甜品界的Hermès：马卡龙 什么？来到巴黎不尝尝Ladurée的马卡龙？ 那，你的巴黎记忆将缺失这位甜品界的Hermès！创立于1862年的Ladurée以马卡龙闻名至今，不负众望地登上巴黎的招牌名片宝座。明明只靠口味就能赢，Ladurée偏偏每年还要邀请著名的时装设计师来构思甜点的包装盒，为甜点裹上“华服”，可谓用心至极。 20世纪中叶，主厨Pierre Desfontaines苦心钻研改进这款迷你薄脆饼，终使Ladurée的马卡龙成为经典。这里的马卡龙颜色缤纷，代表的口味多种多样，其中最受欢迎的就是玫瑰味、焦糖味和玛丽皇后红茶味。一入口，只觉酥脆得让人不忍心用牙齿咬下，仅仅用双唇就能轻轻抿进嘴里，在它融化之前捕捉到棉花糖般湿润柔软的内心夹层。 “甜而不腻”真是考验甜品功力的形容词，而Ladurée用酥脆的表皮和高深的烘焙功力就能一举达成“越吃越想吃”的神奇功力。甜，却被一触即化的“酥胸”质感升华，即使不爱甜食，也难免被华丽宫廷般的Ladurée俘虏一番哟。 地址：75 avenue des Champs Elysees, 75008 Paris 法国 「Cafe Sacher Wien」 奥地利的国宝级蛋糕：萨赫蛋糕 或许你是为了音乐来到维也纳，或许你是为了电影而探寻维也纳，但对于执着的美食达人来说，这一块萨赫蛋糕才是他们的最终目的！在维也纳众多的咖啡厅中，Cafe Sacher Wien的萨赫蛋糕延续了传统制法，连一些欧洲议员都会悄悄以游客身份在这里吃一块最正宗的“维也纳”。 起源于1832年的萨赫是一种巧克力蛋糕，茜茜公主也十分喜爱。两层松软绵密的巧克力蛋糕中涂上杏子酱，外面再淋上浓厚的巧克力浆。别以为萨赫蛋糕旁的“小白花”只是摆设，吃一口萨赫再配一口旁边的淡奶油，颇有几分喝龙舌兰加盐的惬意。 正宗的萨赫蛋糕并不如许多慕斯蛋糕般柔滑，相反，它是略带颗粒和粗糙的层次感。搭配马车夫咖啡，用樱桃酒和咖啡的味道融合香甜的巧克力酱，在如宫殿般华丽的Cafe Sacher Wien里品尝一口“维也纳”绝不会让你失望！ 地址：Philharmonikerstrasse 4 | 1010 Vienna 奥地利 「Cafe Schaefer」 未成年人不得饮酒：黑森林蛋糕 坐落在瀑布风光旁的Cafe Schaefer是一家自制甜点蛋糕店，店里的黑森林蛋糕成为人尽皆知的“地标性”甜点。不过，风吹这么大，真的正宗吗？ 这样说吧，曾经有阅黑森林蛋糕无数的美食家在这里吃完一块黑森林蛋糕后，特地延迟行程安排，只为再吃一块。 德国人的严谨精神体现在生活的方方面面，连黑森林蛋糕也不例外。黑森林全名为黑森林樱桃奶油蛋糕，起源于盛产樱桃的西南部黑森林地区。当地采用樱桃酒和新鲜樱桃制作黑森林蛋糕，规定蛋糕底必须是薄面饼，且至少含有3％的脱油可可或可可粉，无论是鲜奶油还是巧克力的比例，都要拿捏得刚好。 Cafe Schaefer的黑森林蛋糕加入大量的樱桃酒，严格保证每一块蛋糕都具有纯正的“黑森林”血统，酸甜之中有酒精跳跃的味道。和情人共进的话，难免会有些“微醺”噢！Attention，未成年人不得饮酒，小朋友不可入口！ 地址：Hauptstr. 33, 78098 Triberg, Baden-Wurttemberg 德国 「Maison Dandoy」 拜访诗人的下午茶：华夫饼 Maison Dandoy于1829年在布鲁塞尔创立，本是一家低调做饼干的店，却在19世纪60年代被法国大诗人波德莱尔(Charles Baudelaire)视为了“下午茶首选”，极其喜爱这里的焦糖饼干。诶，既然我们做饼干这么好吃，那干脆把华夫饼也做了吧？于是，二话不说的Maison Dandoy就这么做出了“布鲁塞尔最好吃的华夫饼”。 店里的装修和百年前的装饰几乎没什么不同，各种饼干、纪念品都可以带走。华夫饼每日现做，店里还有百年前的模具可以参观。 Maison Dandoy家的华夫饼是比利时的传统华夫饼，一种是长方形的Brussels Waffle，外皮轻盈酥脆，一点点咸味提升整体口感；另一种是Liege Waffle，有糖有嚼劲，甜食星人必点。Brussels Waffel最好配上巧克力酱和冰淇淋，咸中带甜，口感多样；Liege Waffle最好加上草莓、樱桃酱和冰淇淋，清新之余吃多少也不会腻。 正宗的华夫饼里都是空心且蹦出了一些小气泡的，如果吃到实心的那就不对啦。“The Best Waffle in Town”是吃过的人赋予Maison Dandoy的称号，华夫饼狂热者一定要把这家店纳入行程！ 地址：Rue Charles Buls 14, Brussels 1000 比利时 「Manteigaria」 里斯本甜品霸主：葡挞 明明只是一家黄油店，却装修得大气而现代；明明店铺空间不小，却只装得下蛋挞和咖啡。在里斯本甜品店排名第一的Manteigaria很傲娇，却也对得起它的头衔：不好意思，我们只专心做蛋挞。 Manteigaria前身是一家黄油店，重新整合后，做起蛋挞来简直是老本行。店铺蛋挞的制作过程是全开放的，在这里你会看到专心致志的厨师，烤箱里美味的蛋挞，玻璃罩里的肉桂粉，却看不到虚假的香精和添加剂。 Manteigaria家的蛋挞皮走的是温柔的酥软型路线，不是爽快的“一口掉渣”，而是捧在手上都担心它的融化。内里的蛋挞液甜度适中，金灿灿的颜色尤为讨喜。一口咬下去，内馅会像流沙一样溢出来，即使热腾腾地烫着嘴也觉幸福。Come on，多点糖霜，多点肉桂，不能更完美了！ 地址：Rua do Loreto, 2, Largo de Cam?es 葡萄牙 「Pompi」 带我走，到遥远的以后：提拉米苏 拜托，提拉米苏到处都是，真的有必要跑去意大利吃一口吗？此时，Pompi大概会静静地掏出它家五种口味的提拉米苏，让你乖乖掏出买机票的钱！其实，当地人是不推荐Pompi这家店的，毕竟“太多人来排队，害得我们都吃不上了。” Well，就冲着这般“抱怨”，怎么也得试试这家老牌甜品店。 Pompi传承年代手艺，用丰富的原料和细腻的口感组合做成多种多样的提拉米苏，经典味、草莓味、香蕉味、开心果味、榛子味，一秒逼疯选择困难户。但它们的共同特点就是入口即化，绵密湿润，有着朗姆酒香与马斯卡彭奶酪混合的层次感。满满一大份才4欧，老店品质性价比超高！ 贴心如Pompi，还推出了各种口味的外带款提拉米苏，随时都可以一张“手机先吃”的图，真是应了提拉米苏的寓意——带我走，走到Ins和朋友圈里收获点赞！ 地址：Via Cassia 8B - 8C | Via della Croce, 00183 Rome, 意大利 「Junior's restaurant」 从古希腊发扬光大：芝士蛋糕 虽说现在随便闭着眼进一家蛋糕店都能吃到芝士蛋糕，可是它的起源还真有点出乎意料：在第一届雅典奥运会上，比赛后的运动员筋疲力尽，观看比赛的权贵名流们也无聊至极，奥运会后勤小组便首次把芝士蛋糕端来给大家享用。随后罗马人在入侵希腊时，发现他们居然偷藏着这等美味！于是芝士蛋糕就红遍了整个欧洲。后来，航海时代的殖民者和探险家把芝士蛋糕传到了北美地区，使其成为标准美国式甜品。半个多世纪以来，Junior's使芝士蛋糕成为自家头牌，打造了从总统、市长到明星都喜爱的Junior芝士蛋糕！ 来自纽约布鲁克林的Junior芝士蛋糕创立于1950年，经历了半个世纪的考验，纽约人已经把它奉为最好吃的芝士蛋糕！纽约的Junior芝士蛋糕与美国别处的芝士蛋糕不同，它家的蛋糕主体非常绵滑浓郁，而底层的饼干碎却很薄。对于融合了多元美食文化的纽约来说，Junior's restaurant的芝士蛋糕已经成为了最具代表性的纽约美食地标之一！ 原味、草莓味、巧克力大理石纹、蔓越莓大理石纹、布朗尼云石纹、提拉米苏芝士、红色天鹅绒、无糖低卡芝士、白巧克力覆盆子、巧克力梦想芝士、柠檬椰子芝士、魔鬼的美食……Junior的芝士蛋糕居然拥有30多种款式和口味，目测芝士控已经不能自拔！ Junior’s restaurant 的老板说：“我们一直沿用传统的配方，只选用最好的材料，你一定能尝到我们的芝士蛋糕与别家芝士蛋糕的区别。” Junior一直坚持使用优质的奶油干酪，新鲜的奶油、鸡蛋与香草，不加一滴水。每一小批的材料就要耗费至少40分钟的纯手工去混合，难怪在纽约杂志的盲选中，Junior成为了纽约最棒的芝士蛋糕！而且《Wall Street Journal》和《People Magazine》都把最佳食品等多项奖颁给了Junior，这般美味无人能挡！ 平时店里的气氛都非常融洽，店员都会非常nice地与你聊日常。据说店里人气最高的搭配就是一块芝士蛋糕加上一杯奶油满满的热可可，至于卡路里这个小妖精……让我们一起忘掉吧！ 地址：386 Flatbush Ave, Brooklyn, NY 美国 「Chocolateria San Gines」 西班牙“油条” 在西班牙马德里的市中心，有一条隐蔽的小巷里永远人头攒动，永远洋溢着巧克力的香甜和欢声笑语，永远夹杂着远道而来的游客和享受生活的当地人——这里，有一家开业于1894年的Chocolateria San Gines甜品店，现已成为马德里最负盛名的甜品店，而店里售卖的“churros（吉事果）也代表着西班牙最经典的传统甜品！
Chocolateria San Gines从一开始就以马德里的巧克力白手起家，逐步研发出最经典的巧克力酱，配上churros（吉事果）食用。历经百年岁月，店铺里的木质装修已经刻上了光阴的痕迹，所有曾到访的名人相片也逐渐发黄，但这仍然难挡Chocolateria San Gines的魅力，连《十二道锋味》也都到访此地拍摄！
churros在西班牙语中是“油条”的意思，译成中文则为“吉事果”。这是一种空心的圆柱形面食，由西班牙牧羊人于几世纪前发明，看起来犹如中国版的“迷你油条”。但是Churros吃起来不像油条一样柔韧，反而是香、脆、硬的口感，类似酥饼mix油条。
店里最诱人的莫过于现炸现卖的churros了！炸得金黄酥脆的churros看起来锃亮润泽，散发着油分独有的香气。趁热拿一根在手里，赶紧蘸上超浓稠的醇厚巧克力酱放进嘴里，明明看起来很不搭调的两者居然创造出了全新的口感，香酥且甜蜜，去除了油腻味的同时让人食指大动！
店里的churros有粗细两种版本，细一点的更受欢迎，既能吃得优雅，也不容易腻。璞缇客推荐在点一杯巧克力酱蘸churros的时候最好点上黑咖啡或者奶咖解腻，当然你还可以选择无糖版本的churros。店铺24小时都营业，无论是在这里开启美好的一天，或是结束悠长的一天，都是完美的选择！
地址：Pasadizo San Ginés, 5, 28013 Madrid 西班牙
这些红透了半世纪乃至百年的甜品，
在给食客带来愉悦的同时，
也一直在当地人的心中占据不可动摇的一席之地。
传统的手艺代代相传，
让每个品尝的人都能感到其中的那份坚持和执着，
大概才是他们一不小心就红了一世纪的缘故。
想做百年网红？先做好一份甜品，也不迟。
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