苜蓿被称为牧草之王，属于多年生豆科牧草，从北到南不同区域一年可以收割3～7茬，亩产鲜草可达到6000 kg以上，苜蓿中粗蛋白质含量高，氨基酸组成比较合理，含有丰富的维生素和矿物质元素，如胡萝卜素、钙等，苜蓿的产奶净能一般在1.3～1.6 MCal/ Kg干物质，是一种良好的精料补充料。青贮苜蓿以其营养损失少、适口性好等特性成为近年奶牛生产中都在制作的粗饲料。尤其在安徽的秋实草业和辽宁的辉山乳业制作量较大。
一、苜蓿青贮的制作
苜蓿由于糖分低且饲料缓冲度高的原因，属于难青贮牧草，目前多采用半干(凋萎)的方法进行青贮，青贮收割后经晾晒，使其干物质达到40%～50%，抑制了植物细胞的呼吸和有害微生物的生长，使其青贮受糖分含量的限制较低。再加入添加剂（乳酸菌、糖蜜、甲酸等），制作成功的概率大幅提升。
二、 苜蓿青贮饲料在奶牛生产中的应用
1、苜蓿青贮饲料对奶牛瘤胃发酵的影响
高品质的苜蓿青贮，含有较高的营养和能量。在奶牛瘤胃中有较高的降解率，除了能提高瘤胃发酵、降解的性能外，还可改善瘤胃的内环境。Calberry J M 等 (2003)以青贮苜蓿代替苜蓿干草研究其对荷斯坦奶牛瘤胃环境的影响表明，青贮苜蓿能提高瘤胃的pH值(由6.27到6.47)，即降低了瘤胃的酸度，从而提高了纤维分解菌的降解活性。
2、 苜蓿青贮饲料对奶牛采食量和产奶性能的影响
苜蓿属于高蛋白牧草，青贮中一部分蛋白质会转变为非蛋白氮，由于反刍动物瘤胃发酵的特殊性，并不会降低蛋白质的利用价值。特别是对于高产的奶牛，需要大量的蛋白质和优质的粗饲料做补充料才能满足其泌乳的营养物质需要。
苜蓿青贮具体可以饲喂多少跟DM含量、NDF、ADF密不可分，干物质添加量决定着奶牛干物质采食量，NDF和ADF决定着最大采食量和消化率，也是近年来衡量苜蓿品质RFV的关键核算指标。青贮的pH值关乎到苜蓿青贮制作的成功与否。如果pH值可以达到4.5以下，则说明制作相对比较成功，干物质在40%～45%，NDF在38～45%,ADF在30～34%，建议奶牛TMR添加量如下。
0～5月龄犊牛由于瘤胃没有完全发育，不可饲喂青贮苜蓿，6～12月龄青年牛根据情况可以添加到1～2公斤，12月龄以上后备牛可以饲喂到3～5公斤，泌乳牛根据体重与产奶量可以添加到4～6公斤。
三、青贮苜蓿的质量评定，不是蛋白质，而是RVF---相对饲料值
1、并不是蛋白越高，青贮苜蓿质量就越好。若青贮苜蓿的蛋白含量达到25%～26%时，就应该质疑这些蛋白是否能被奶牛所利用。
2、由于能量成为提供奶牛最实在的营养，在苜蓿分析报告上最重要的数值是ADF和NDF含量。这些数值最终用于奶产量、生产和繁殖的有效能量数量有关；
3、ADF含量反映了奶牛能够从饲草中获得的能量数量和消化率。NDF含量反映了饲草潜在的采食量；随着纤维含量（ADF和NDF）的增加，消化率、能量含量和潜在的饲草采食量减少，这些变化最总影响了生产性能和牛奶单产；
4、在决定为奶牛买哪一种苜蓿干草、青贮苜蓿时，蛋白质含量的重要性对纤维含量来说仅次于第二位。在评价青贮苜蓿或者苜蓿干草时，相对饲料值越高，苜蓿干草、青贮苜蓿的质量越好；
5、酸洗纤维的百分率（ADF%）。酸洗纤维是关于含有纤维素、木质素和硒的细胞壁组分的纤维部分。木质素是不可消化的，而纤维素可以被瘤胃微生物消化；
6、一般说来酸洗纤维是用来预测苜蓿干草、青贮苜蓿的消化率和能量含量。酸洗纤维的含量越低，苜蓿干草、青贮苜蓿的消化率越高，能量值越高；
7、中洗纤维百分率（NDF%）。中洗纤维是有关含有包括半纤维素、纤维粗和木质素的所有细胞壁组分。随着饲草的中洗纤维含量的增加，反刍动物采食的饲草的数量常常减少；
8、NDF消化率。有关当饲草样品在实验室设定的瘤胃液中培养时，NDF在限定的时间内（通常为30-48小时）被消化的程度。NDF的消化率越高，奶牛从一定数量的饲草中得到的营养越多。饲草的采食量可能增加，奶牛的生产性能提高；
9、相对饲料值（RFV）。相对饲料值是一种用于比较测定苜蓿干草、青贮苜蓿质量的指数，并将全花期苜蓿干草设定为100%的RFV值。只有苜蓿干草、青贮苜蓿的酸洗纤维和中洗纤维含量用于计算相对饲料值。苜蓿干草、青贮苜蓿的蛋白质含量并不反映在相对饲料值中。在同类的干草中，RFV越大，饲草的质量越好。由于苜蓿通常含有较少的纤维，因此苜蓿干草比在相同成熟阶段的禾本科干草具有较高的相对饲料值。
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