粗饲料在奶牛养殖中占有无可替代的重要地位，粗饲料的合理选择和利用直接关系到奶牛生产性能和牧场的经济效益，因此牧场应该关注粗饲料的选择和利用。
粗饲料占奶牛日粮的40%~60%，是奶牛日粮组成中的主要原料。优质粗饲料的饲喂可以提高奶牛的干物质采食量，为奶牛提供更多营养，大幅降低精饲料的使用量，在保障奶牛健康的前提下实现奶牛高产。
一是营养指标合格，如干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）、淀粉等指标，同时可消化NDF的含量也要达到指标要求。二是卫生指标合格，卫生指标是牧场原料采购的红线，一旦出现问题，就极有可能导致严重的后果，所以一定要慎重对待。
评估各种粗饲料的性价比，并通过其选择最适合牧场饲喂的粗饲料。在市场中常用到的方法，如干物质定价、RFV比价、粗饲料品质对比等。
通过干物质定价的方法衡量粗饲料的性价比。在购买饲草时，如青贮玉米、苜蓿、羊草等，一般指的是鲜重的价格，但其往往并不能真正反映出粗饲料的性价比。从表1可以看出，苜蓿1和苜蓿2的收购价格均是1800元/吨，其中苜蓿1的含水量是14%，苜蓿2的含水量为10%，因此干物质的价格会有很大的差异，14%水分的干物质价格为2093元/吨，10%水分的干。
物质价格为2000元/吨。假如奶牛的日产奶量为30kg，日粮中需要3kg的苜蓿干物质，那么使用这两种不同的苜蓿就会导致公斤奶成本相差0.01元，那么一年一头牛影响的效益就会是30kg×365天×0.01=109.5元。
相对饲喂价值（RFV）最早提出来是用来衡量苜蓿草的，但在实际生产中RFV可用于所有粗饲料，如羊草、稻草、谷草等。在同一粗饲料品种下，RFV越高，粗饲料品质越好。可以用粗饲料的干物质价格除以RFV，得出单位RFV的价格，对比哪种干草性价比更高，即单位RFV价格越低，性价比也就越高。在采购合同里往往也会对RFV进行一些限定。
把控粗饲料质量波动可以从采购管理和种养协同两方面入手。粗饲料比起精饲料来说，质量的变异往往会更大。场长在采购时要严把质量关。除此之外，必须要注意把控饲草的种植环节，让粗饲料在种植出时质量就非常稳定，符合要求，而且要有完善的收割工艺确保粗饲料品质。
根据25家牧场，每年制作50多万吨玉米青贮进行统计，以玉米青贮为例分析粗饲料制作质量对性价比的影响（表2、3、4）。表2是干物质含量对性价比的影响。青贮1是第一年做的青贮，干物质含量为25%，青贮2是通过田间跟踪等管理手段，第二年做的青贮，干物质含量为32%。当干物质从25%提升到32%时，收购价格会在干物质25%的基础上，每增加1%，每吨收购价格会增加10元，即收购价格从430元/吨提高到500元/吨，即多花70元购买了额外7%的干物质。在进行干物质价格计算时，25%干物质的青贮饲料的收购价格为1720元/吨，32%干物质的青贮饲料的收购价格为1563元/吨，相当于每吨青贮饲料的干物质收购价格降低了157元，换算为30kg产奶量使用7kg干物质时，公斤奶成本因为这一项下降了0.04元，即平均每年每头牛多创造经济效益=365天×30kg×0.04=438元。
表3是淀粉含量变化对性价比的影响。当25%的干物质时，淀粉的平均含量为17%，当增到32%干物质时，淀粉的干物质含量为28%，即多购买了11%的淀粉，7kg青贮干物质提供淀粉量增加了0.77kg，按照玉米干物质价格2093元/吨，测算后公斤奶成本下降0.076元，即平均每年每头牛多创造经济效益=365天×30kg×0.076=832.2元。
还需要特别注意不同干物质玉米青贮对损耗率的影响，当干物质为25%时，一般会损耗20%以上，当干物质为32%时，损耗会降低到12%以下，相差8%的损耗，会造成公斤奶成本降低0.088元（表4）。即平均每年每头牛多创造经济效益=365天×30kg×0.088=936.6元。
以上三项综合起来，公斤奶成本能降低0.204元（0.04+0.076+0.088），意味着牧场每头奶牛每年增加经济效益=365×30×0.204=2233.8元，由此可以看出，粗饲料质量对性价比和牧场效益的影响是非常可观的。
2015年，笔者所在集团做了玉米果穗青贮试验，通过计算发现，直接收果穗，性价比非常高。当时集团有一部分青贮干物质含量非常低，淀粉含量几乎不到17%，饲喂奶牛很难达到很好的生产性能。但在其中加入果穗青贮而制成的TMR日粮，让奶牛在饲喂成本较低的情况下达到一个高产的状态。图1为玉米果穗青贮，在上面使用普通青贮进行覆盖。
图1玉米果穗青贮
果穗青贮第二年的四月进行开窖，并对青贮质量进行检测，干物质含量为53.4%，蛋白质含量在7.4%~7.6%，NDF含量在15.52%~17.28%，ADF含量为7.54%~8.36%，淀粉含量接近60%。果穗的收购价格是800元/吨，全株青贮的收购价格450元/吨，但两者的干物质价格基本持平，即从干物质的角度，收果穗已经划算。从表5可以看出，全株青贮的淀粉含量为28%，果穗青贮为59.68%，按市场上购买玉米淀粉的价格2900元/吨计算，全株青贮的淀粉价格为812元/吨，果穗青贮的淀粉价格为1730元/吨，而实际上，发酵的淀粉要比从市场上购买的淀粉饲喂奶牛的效果更好，价值更高，消化率也更高。淀粉外物质（除了淀粉以外的其他物质）按1500元/吨的价格计算，全株青贮为1080元/吨，果穗青贮的为604.8元/吨，即全株青贮的总购买价格为1892元/吨，实际溢价为392元/吨，果穗青贮的总购买价格为2334.8元/吨，实际溢价为836.8元/吨，最后可以得出，果穗青贮是全株青贮价格的60%，但果穗青贮比全株青贮性价比更高。值得一提的是，制作果穗青贮需要注意籽粒破碎问题，但是果穗青贮的破碎成了最大的挑战，对破碎设备的损耗是非常大的，所以找到合适的机械设备是至关重要的。而且目前已经不能按照800元/吨的价格购买到果穗，所以应该按照实际购买价格重新测算其性价比。
确保高质量青贮四大品质：一是营养品质，是指通过品种选择、田间管理、收割后放到青贮窖边上时的品质。二是制作品质，即切割的长度，留茬的高度，选择的压窖设备，籽粒有没有破碎等。三是发酵品质，能不能把青贮原料发酵好，得到高质量的青贮饲料。四是管理品质，如取料面管理和使用管理等，管理品质做不好，二次发酵会非常严重，使本来的优质青贮质量严重受损。青贮制作过程需要应用三大突破性技术：籽实破碎；青贮添加剂；使用隔（阻）氧膜。
图2为粗饲料采购质量把控流程图，该图的主要目的是确保采购到配方中要求的稳定养分的优质粗饲料并能够稳定供应。采取的措施有合同约定、初检、复检、折扣或退货、选择优秀供应商和种养协同。
图2粗饲料采购质量把控流程图
干草质量表观评分满分为100分，其中收割期30分，叶子的多寡30分（叶子占植株的TDN60%，蛋白70%，维生素90％），颜色15分，气味15分，柔软性10分，不纯性-30分（垃圾、杂草，泥土），通过干草质量评估卡对粗饲料的质量进行评价（表6），只有总分高于80分的进入复检，低于80分的直接拒收。干草质量通过表格打分，可以比较客观的评价干草的质量。
粗饲料的质量评价是粗饲料质量的复检程序，包含两方面内容：一是基本养分的测定，另一个是RFV和相对草料质量（RFQ）。基本养分测定包含水分、CP、Nel（TDN）、Fat、ADF、NDF、ASH、木质素、Ca、P、K、Mg等。粗饲料养分要在不同批次及1个月的周期内坚持进行测定。RFV和相对草料质量（RFQ）采用自由采食的可利用能量进行评价，RFV考虑了酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF），RFQ考虑了可消化NDF和可消化养分（TDN）。另外粗饲料质量的评价，需要优秀的化验室系统支持。
奶牛日粮配制时，应依据化验数据的支持选择合适的牧草来饲喂奶牛。因为粗饲料的NDF消化率每增加1%，DMI增加0.17kg，产奶量增加0.25kg，粗饲料中性洗涤纤维消化率（NDFD）差异很大，养分差异很大，所以掌握粗饲料的NDFD至关重要。当奶牛干物质采食量和消化率不尽如人意时，产奶量和乳指标都会受到挑战，当日粮的整体消化率不理想时，最有效的办法是优化瘤胃微生物的发酵效率。提高瘤胃微生物发酵，平衡日粮是关键，但有时添加活酵母、酵母培养物、米曲霉和黑曲霉的培养物等也是很好的措施。
牛场的粗饲料种类繁多，品质差异大，因此对粗饲料的日常管理是非常必要的。了解粗饲料的质量，在进货时合理做出选择。了解粗饲料的养分情况，以此来合理配制和调整日粮。让供应商或饲料公司的分析室提供粗饲料各主要养分的测定值，为调整日粮配方提供准确参考。做好库房管理识别，避免加错原料。尽量加大性价比高的粗饲料在日粮中的用量，可以降低公斤奶饲料成本，如青贮等。
青贮的差异很大，不同品种之间造成的淀粉及糖类营养物质的差异，不同的生长期收割造成干物质的差异和由于下雨导致的干物质差异都是值得关注的。如果不进行监控则产奶量会发生波动和下降，如青贮水分变化对于日粮的影响很大，20kg青贮水分为27%时，干物质量是5.4kg，20kg青贮水分为32%时，干物质量是6.4kg，相差1kg干物质，可以预测出由于精粗比例和营养浓度的变化将会导致瘤胃状况的改变，进而对导致产奶量的波动。除水分之外，淀粉的变化也会对产奶量造成较大的影响。因此在面对青贮营养成分的波动时，要采取全方位解决之道，如把握好一个链条“品种-耕种管理-收割时机-收割管理-压窖管理-发酵管理-取用管理-日常管理”，确保青贮质量不波动或波动较小。
充分利用当地性价比较高的粗饲料会大大降低日粮成本，如莜麦秸、燕麦秸、稻草、麦黄草、玉米秸等。选择合适的牛群来使用这些粗饲料，如干奶期和后备期的奶牛可以使用营养价值较低的粗饲料。
在粗饲料使用时，要注意颗粒度的管理，因为粗饲料的颗粒度会直接影响整体日粮的颗粒度。颗粒过大时，瘤胃中消化速度降低，食糜通过速度减缓，总干物质采食量降低；颗粒过小时；草料在瘤胃中停留时间减少，消化率降低，反刍时间减少，瘤胃酸度最大，乳脂率下降。在粗饲料的管理手段中，可以选择宾州颗粒分离筛监控颗粒度。宾州筛将帮助发现
日粮颗粒度的合理性，日粮搅拌的均匀性和奶牛是否挑食，日粮6%~8%应在顶层，高于10％可能出现挑食，底层应在40%以内（四层筛）。比较新鲜日粮和剩的日粮的宾州筛结果，如果剩料的宾州筛前两层任何一层的比例高于新鲜日粮宾州筛比例7％以上则很可能意味着奶牛在挑食。
牧草颗粒度对瘤胃酸度、挥发性脂肪酸、采食量、产奶量和乳脂肪含量都会产生不同程度的影响。图3是不同物理形态的粗饲料对奶牛瘤胃pH值、挥发性脂肪酸、DHI、矫正奶产量和乳脂肪含量的影响，从三种日粮中可以看出，日粮C的矫正奶产量和乳脂肪都明显低于其他日粮（图3）。从图4可以看出，当苜蓿青贮的长度从1cm降低到0.5cm时，奶牛的瘤胃pH值、乙酸比丙酸的值、干物质采食量、校正奶牛产奶量（磅/天）、乳脂肪含量都明显下降。
图3不同物理形态的粗饲料对奶牛瘤胃pH值、挥发
图4 不同长度的苜蓿青贮对奶牛瘤胃pH值、挥发性脂肪酸、DHI、矫正奶产量和乳脂肪含量的影响
嘉吉粪便分离筛，通过感观了解粪便中未消化的饲料颗粒的多寡和比例来分析饲料的消化率、判断瘤胃的发酵情况。原理是用三层筛将粪便过滤，未消化的饲料颗粒因大小不同而分布于不同层的筛上，颗粒大的在上层。使用粪便筛主要用来分析粗饲料的消化率，进而推断奶牛的瘤胃状况，为调整日粮和改善饲喂环节提供重要参考。使用宾州筛时的评价指标和指导决策如图5所示。
图5 嘉吉粪便分离筛决策树
粗饲料提供的营养占日粮的50%左右，在奶牛日粮中占据着非常重要的作用，因此在奶牛养殖中一定要注意粗饲料的选择，选择时可以衡量性价比，其中青贮饲料是性价比非常高的粗饲料，果穗青贮也是一个不错的选择。在选择好粗饲料的种类时，要把控质量波动，重视对粗饲料的营养成分分析和质量评价，关注粗饲料的消化率，跟踪粗饲料质量变化，适时调整配方，充分利用当地粗饲料原料来降低日粮成本，注意物理营养与化学营养结合。颗粒度会影响到粗饲料的采食和消化利用，在生产中要注意粗饲料饲喂效果的观察，可以通过奶牛粪便的观察，通过粪便分离筛观察粗饲料消化状况。
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