耗油蒜蓉空心菜

作者：我想有个大厨房

创建时间：2012-08-13 17:10:08

描述：快手家常菜，伴上一碗白米粥，耗油和辣椒的刺激下，让人顿觉胃口大开。

用料：

步骤：

0. 空心菜取最嫩的尾巴，摘好洗净，控干水

1. 拍蒜蓉，红色指天椒切碎

2. 开火，锅热了下油，油五分热的时候就可以把蒜蓉和辣椒放入，小心别被油溅到

3. 蒜蓉和辣椒爆香之后，迅速将空心菜入锅，大火，快炒，7成熟的时候倒入一汤匙耗油，适量盐，翻炒至9成熟，起锅。

小贴士：

切记大火快炒，不能全熟，不然老了失了爽脆的口感，控制不好火候的，在旁边备着碗水，太干的话就加点，油要足，青菜油不足的话吃起来会像草。

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