酸菜白肉

下厨吧，做些冬日里的食物，围炉炖煮，先来片肉，再喝酸汤，浑身暖

酸菜白肉

食材/配菜：五花肉、酸菜

配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、陈醋

做法

1. 酸菜投洗干净，攥干水分；锅中油热放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味，放入酸菜，翻炒匀，加水；加盖儿，开锅中小火慢炖（酸菜耐炖，所以先煮着）

2. 锅中凉水放入五花肉、葱姜、料酒，焯20~30分钟后捞出

3. 将五花肉切成薄片；这时酸菜也炖出香味，将肉片依次放入，然后加盖儿再炖30~40分钟

4. 开盖儿加盐，转小火再咕嘟两分钟即可

5. 蘸料：蒜末、少许生抽、陈醋

根据详细文字介绍列出详细的制作分解图

酸菜洗净，攥干水分；油热放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，放入酸菜，炒匀加水；加盖儿，中小火慢炖

锅中凉水放入五花肉、葱姜、料酒，焯20~30分钟捞出

将五花肉切薄片；这时酸菜也炖出香味，将肉片依次放入，然后加盖儿再炖30~40分钟

开盖儿加盐，转小火再咕嘟两分钟即可

蘸料：蒜末、少许生抽、陈醋

小贴士

1. 酸菜喜油，所以在炒酸菜时，可稍微多放一些油。酸菜耐煮，所以需要先将酸菜炖上，多炖一会儿也没关系。

2. 五花肉在切的时候，尽量地切薄，焯完放凉一些再切。

3. 粉丝、大骨棒等，根据自己和家人的口味都可以放，自己家做随意就好了，没有那么多讲究。