作者 | 于飞
炒肉片是最普通的一道家常菜
但是想要做得好吃却不容易
大多数人炒出来的肉片又老又硬
像嚼肉干一样
（可是宝宝想吃的是滑嫩嫩的肉片啊）
为什么外面的饭店炒的那么滑嫩呢
这可是有绝招的
今天，小编就教你几招
保证你也能炒出大师级的水准
淀粉法
将肉片洗干净切好后
撒些淀粉抓匀
腌制15分钟再炒
这样做肉片口感非常滑嫩哦
火候
猪肉下锅前
油温最好控制在60℃~70℃
其次，应该以大火快炒的方式爆炒
不需要炒太久
这样炒出来的肉肉鲜嫩多汁
好吃到停不下来
加蛋清法
想要炒出好吃的肉片
也可以用蛋清哦
先将猪肉切片
取适量蛋清搅拌均匀
静置10分钟左右再炒
加蛋清的肉片也很嫩滑哟
盐水法
从超市买回来的冷冻猪肉
用高浓度的盐水来解冻
这样就不怕炒出的肉质会变柴了
食油法
用食油腌制法也是比较常用的
在切好的肉里面加入一勺食用油拌匀
静置几分钟后再炒
可以防止炒出来的肉老、硬
黄酒法
还有人喜欢炒菜前用黄酒或者料酒腌制一下
因为先腌再炒就会让肉更加嫩滑
将肉切片后加入一些油和适量黄酒
充分搅拌之后再下锅
炒出来的肉也会鲜嫩多汁
想要炒出好吃的肉肉不再是难题
怪不得小编的体重一直上升
都是妈妈太腻害啦
好吃到停不下来
你所看到的，也许正是别人所需要的！
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