巧洗茄子
茄子切后会生锈，可在烹饪前将切好的茄子放入淡盐水中，抓洗片刻，捞出，挤去盐水，放放清水中漂洗一下，然后去水，即可烹饪。
巧洗豆腐
覆蔬盘洗法：豆腐上有了污物不太好洗，若将豆腐放在碗中，上覆以蒸盘(如电饭锅中蒸馒头用的铝盘)，再放到水龙头下冲洗，即可保持豆腐在完整情况下被洗净。
塑料漏盆清洗法：将脏豆腐放在一只塑料漏盆里，然后在自来水龙头下轻轻冲洗，即能洗干净，又能使豆腐保持完整。
巧洗木耳
去泥沙法：若在盐水(盐水为干木耳质量的1/10）中轻轻揉洗木耳，待水变浑后，再用清水淘洗，可洗去木耳上的泥沙。
去木渣、泥沙法：木耳上粘的木渣和泥沙往往难以洗去，若将木耳在盐水中浸泡1个小时左右，然后抓洗，再用冷水冲洗几次，可洗除泥沙等杂质。
去名附物法：用清水将木耳泡发后，将木耳放入加有少许食醋的水中，轻轻读洗，再用清水冲几遍，可将木耳上黏附的污物彻底洗法
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