铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的干燥茎。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称'铁皮枫斗'（耳环石斛）；后者习称'铁皮石斛'。
铁皮石斛植物
【性状】 铁皮枫斗 本品呈螺旋形或弹簧状，通常为2～6个旋纹，茎拉直后长3.5～8cm，直径0.2～0.4cm。表面黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性。
铁皮枫斗
铁皮枫斗
铁皮石斛 本品呈圆柱形的段，长短不等。
铁皮石斛
铁皮石斛
石斛性状鉴别
1、铁皮石斛：多年生草本。茎丛生，圆柱形，生于石上者高约5～20cm，生于树木上者高达60cm，直径4～8mm。叶互生，具叶6～12枚，无柄；叶片稍带肉质，矩圆状披针形，长3～7cm，宽0.8～2cm，先端略钩转，基部稍狭；叶鞘灰白色，膜质，具紫斑，鞘口张开。总状花序侧生于老茎上部，有花2～5朵；总花梗长约1cm，花苞片干膜质，淡白色，长5～7mm；花淡黄绿色，稍有香气，直径3～4cm；中萼片与花瓣相似，呈狭卵形，侧萼片镰刀状三角形；唇瓣窄匙状倒卵形，光滑无毛，反折，比萼片略短，不裂或3裂，近上部中间有一长圆形胼胝体及紫红色斑，侧裂片常染紫红色晕，边缘波状。花期4～6月。
2、霍山石斛与铁皮石斛主要区别特征：茎高3～7cm，直径2. 5～3mm，唇瓣阔菱形，长与宽近相等，中央无紫红色斑；药帽扁球形，前缘有流苏状分裂。
3、黄草石斛 与以上二种主要区别特征：茎高10～15cm，每茎具叶3～4枚。唇瓣卵状狭倒卵形，长约17mm，宽约8mm。药帽圆球形。
1.鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径4～12mm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。
2.环草石斛：呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35cm，直径1～3cm，节间长1～2cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较平坦。无臭，味淡。
粉花石斛原植物
粉花石斛
粉花石斛
3.马鞭石斛：呈长圆锥形，长40～120cm，直径5～8mm，节间长3～4.5cm。表面黄色至暗黄色，有深纵槽。质疏松，断面呈纤维性。味微苦。
马鞭石斛
4.黄草石斛：长30～80cm，直径3～5cm，节间长2～3.5cm。表面金黄色至淡黄褐色，具纵沟。体轻，质实，易折断，断面略呈纤维性。嚼之有黏性。
束花石斛
束花石斛
5.耳环石斛：呈螺旋形或弹簧状，一般为2～4个旋纹，茎拉直后长3.5～8cm，直径2～3mm。表面黄绿色，有细纵皱纹，一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦。嚼之有黏性。
6.金钗石斛：呈扁圆柱形，长20～40cm，直径4～6mm，节间长2.5～3cm。表面金黄色或黄中带绿色，有深纵沟。质硬而脆，断面较平坦。味苦。。霍山石斛除去杂质。
金钗石斛原植物
金钗石斛
金钗石斛（鲜品）
7、铁皮石斛：药材为兰科植物铁皮石斛Dendrobium candidum Wall.exLindl.的干燥茎。茎圆柱形，长15cm~50cm，直径0.15cm~0.3cm，节间长1cm~4cm。表面黄色，基部稍有光泽，具纵纹，节上有花序柄痕及残存的叶鞘，呈鞘短于节间，常与节间上部留下一个间隙，褐色。鞘口张开。质硬而脆，易折断，断面纤维状。气微，嚼之有粘性。
铁皮石斛原植物
铁皮石斛
铁皮石斛（耳环）
铁皮石斛鲜品
一、混伪品：
1、细叶石斛
为兰科植物细叶石斛Dendrobiumhancockii Rolfe的干燥茎。本品茎圆柱形，中、上部稍曲折，呈“之”字形，有的上部有细分枝，长20cm~60cm,基部直径0.3cm~0.6cm，中部直径0.4cm~1.2cm，上部直径0.1cm~0.4cm，节间长0.2cm~5cm。表面金黄色，除基部1节~2节和上部细分枝外，均具8条~10条深纵沟，棱明显，有的脊顶凹陷，茎上部节上有灭色叶鞘。质轻而脆，折断面淡黄色。气微，味稍苦。
细叶石斛
细叶石斛表面观
2、重唇石斛
为兰科植物重唇石斛Dendrobiumhercoglossum Rchb.f.的干燥茎。本品茎圆锥形，长10cm~42cm，基部直径0.1cm~0.2cm，中部直径0.15cm~0.3cm，上部直径0.1cm~0.2cm，节间长0.9cm~3cm。表面黄色或金黄色，具细纵纹和纵沟，节上有互生的花序柄痕及残存的叶鞘，棕色或灰白色。质轻，断面疏松，白色或灰白色。味稍苦。
重唇石斛原植物
3、聚石斛
为兰科植物聚石斛Dendrobiumjenkinsii Wall.ex Lindl的干燥茎本品茎纺锤形，具四棱，四边中部下陷成槽状，长2cm~8cm,具2节-4节，节间长1cm~2.5cm,表面金黄色或黄绿色，有光泽，节棕褐色，有膜质叶鞘。质轻而脆，断面疏松。气微，味淡。
聚石斛
4、细茎石斛
为兰科植物细茎石斛Dendrobiummoniliforme(L.)Sw,的干燥茎。本品茎圆柱形，长10cm~33cm，直径0.1cm~0.3cm，节间长1cm~4cm。表面淡黄色、青灰色或古铜色，有光泽，具细纵纹，节上残存叶鞘，灰白色或棕褐色。质重，易折断，断面灰白色纤维状。气微。
细茎石斛原植物
细茎石斛
5、戟叶全金斛
为兰科植物戟叶金石斛Ephemerantha lonchophylla(Hook.f.P.F.Hunt et Summerh的干燥茎及假鳞茎。本品茎呈圆柱形，长12cm~45cm，中部直径0.2cm~0.4cm，上部直径0.1cm~0.3cm，节间长1cm~4cm，节间基部较细，上部稍粗。表面金黄色，光滑或具细纵纹，节棕红色多分枝，每分支顶端有一假鳞茎，膨大呈压扁状纺锤形，长3cm~4cm，宽0.3cm~1cm，有深纵沟。质轻，易折断，茎断面灰黄色，纤维状，假鳞茎断面灭白色，疏松。味微苦。
戟叶全金斛
6、云南石仙桃
为兰科植物云南石仙桃Pholidotayunnanensis Rolfe,的干燥根茎及假鳞茎。本品根茎呈圆柱形，分枝或不分枝，常弯曲呈弧形，长10cm~20cm，直径0.2cm~0.3cm，节间长约0.4cm。表面棕黄色棕褐色，节上残存鳞叶，顶端有棕色鳞叶包住根茎尖，假鳞茎圆锥形，长0.1cm~0.4cm，直径约0.4cm，黄色或黄绿色，皱缩。质重，断面较平整，黄色，维管束集中于中部。味微苦。
云南石仙桃
二、伪品及易混品
1、爪五斛 为兰科植物流苏金石斛Ephemerantha fimbriata（Bl.）P.E. Hunt etSummerch..及戟叶金石斛Ephemerantha lonchophylla（Hook.F.）P.E. Hunt et Sum-mer-ch。的干燥根茎、茎和假鳞茎。又名“响铃草”，产于贵州、广西、广东等地。根茎匍匐状，下侧有多数须根。茎呈圆柱形，光滑或具纵沟；表面金黄色，节明显，分枝多，每一分枝顶端有一膨大纺锤形假鳞茎（习称为“爪”）：假鳞茎长2~3~5cm，直径3~10mm；质柔易折，断面略呈纤维性。味微苦。
2、聚石斛 为兰科植物聚石斛Dendrobium jenkinsii Wall. ex Lindl..的干燥茎。又名“鸭舌斛”、“金黄泽”。产于广西、云南。呈纺锤状四棱形，长2~8cm，直径1~2cm，通常有4切，节间长1~2cm。表面金黄色或黄绿色，有光泽和皱纹。易在节上折断，断面四棱形。味微苦。茎横切面表皮细胞壁极厚，层纹孔沟明显；维管束外侧纤维群马蹄形或圆形，有2~10列纤维：硅质块极多，直径7~10m。
3、大黄草 为兰科植物玫瑰石斛Dendrobium crepidatum Lind.et Paxt..、齿瓣石斛Dendrobium devonianum Paxt.的干燥茎。分布于贵州、广西和云南。呈圆柱形，长20~60cm，直径5~8mm，近上端略显膨大。表面黄绿色至暗黄色，具青色与粉白色相间的纵条纹。质较坚实，易折断，断面纤维性。味微苦。
4、中黄草 为兰科植物罗河石斛Dendrobium lohohense Tang et Wang.、重唇石斛Dendrobium hercoglossum Rchb.f的干燥茎。又名“黄竹丫”、“出芽草”、“鸡爪兰”。分布于湖北、广东、广西、云南、四川、贵州、湖南等地。呈圆锥形或纺锤形，上部稍扁。表面金黄色至暗黄色，具纵沟槽。质柔易折，断面纤维性。味微苦。重唇石斛茎横切面维管束外侧纤维群3/4个圆至近圆形，有1~5(~6)列纤维；硅质块直径5~13um；木质部导管有1~2(~3)个较大。罗河石斛茎横切面维管束周围纤维几连成环状纤维鞘，且延伸至木质部与韧皮部之间，木质部导管大小近似。其全草含石斛宁碱（Shihunine)。
5、小黄草 为兰科植物细茎石斛Dendrobium moniliform(L.）Sw(CT3-14-14,l5)、广东石斛Dendrobium wilsonii Rolfe的干燥茎。又名“铜皮石斛”、“铜皮兰”、“小石斛”。分布于广东、广西、四川、贵州及长江流域。呈圆柱状，常着生多数须根。表面青灰色或古铜色，常弯曲成团或绳扎成束，质柔软。
6、草石斛 为兰科植物迭鞘石斛Dendrobium denneanum Kerr、细叶石斛Dendrobiumhancockii Lindl.的干燥茎。又名“大石斛”、“大黄草”、“大马鞭草”、“黑竹了草”。分布于台湾、广西、四川、贵州、云南、甘肃等地。呈圆柱形或棒状，基部膨大为蛇头状或渐细，上部常弯曲，表面黄色或灰黄色，有纵沟槽。
7、钩状石斛 为兰科植物钩状石斛Dendrobium aduncum Wall.ex Lindl.的干燥茎。又名“红兰草”。分布于广东、广西、贵州、云南。干品名“黄草”。呈细长圆柱形，上部略曲折，有的上部可见分枝。表面暗黄色或金黄色，有纵沟及纵纹，略扭曲。茎横切面皮下层有2~4(~5)列纤维，壁稍厚，木化；维管束的纤维几连成环状纤维鞘；木质部导管有1（~2)个较大，硅质块直径2.5~8um。
石斛的真假鉴别方法
石斛为兰科植物环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛或金钗石斛的新鲜或干燥茎。全年均可采收，鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。石斛“看似一棵草，嚼时一粒糖”，目前市场上石斛价格比较昂贵，便宜的几百元一斤，贵的几千元一斤，有不少不良商家为了利益制作假的或者次品石斛出售，对于鱼龙混杂的石斛市场我们该怎样挑选石斛呢？下面教大家4个技巧。
1、看
对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜色的吧，真品铁皮石斛因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。
石斛经验鉴别
2、闻
正品铁皮石斛会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味，很可能不是铁皮石斛。
3、拉
将铁皮石斛中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
石斛经验鉴别
4、咀嚼
将一粒铁皮石斛放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮石斛比较神奇的一点——“看似一棵草，嚼时一粒糖”。
石斛经验鉴别
5、泡一泡
目前市场上与铁皮石斛最容易混淆的是紫皮石斛，这个方法适用于这两者的鉴别，因为铁皮和紫皮两者都没有什么苦味，嚼嚼也有黏滑感。这时候，你可以泡一下试试，铁皮石斛热水浸泡后汤色淡黄，节间长在2厘米以内。而紫皮热水浸泡后汤色淡紫红，节间长在2.5厘米以上。
【化学成分】
1、多糖
多糖是铁皮石斛的主要成分，水溶性多糖含量高达22.7%（《中国药典》规定多糖含量25%为优质铁皮石斛）。多糖成分与铁皮石斛的药效，如增强机体免疫机能、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血糖等方面，有着密切的联系。
2、生物碱
生物碱类成分是石斛属植物中最早分离并进行结构确认的化合物，其研究开始于20世纪30年代。通过对铁皮石斛和金钗石斛的化学成分进行比较，两者有10个生物碱类的相同成分，铁皮石斛中生物碱类成分数量和含量均低于金钗石斛，但就所含的相同化学成分而言，铁皮石斛的质量好于金钗石斛。生物碱的药理作用主要表现对心血管、胃肠道作用及退热止痛等。
3、氨基酸
铁皮石斛中以天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，缬氨酸和亮氨酸为主，占所含总氨基酸的53.0%，另含有苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、酪氨酸。研究发现，不同来源的铁皮石斛中氨基酸含量有差异，以丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸最显著，同时，生理年龄对氨基酸也有影响，延长采收期能使人体必需氨基酸和其他基本氨基酸更多地富集。
4、菲类和联苄类化合物
铁皮石斛具有直接的抗癌活性，其物质基础是其含有的菲类和联苄类化合物,对肿瘤细胞的细胞周期以及细胞周期蛋白表达有影响，使癌细胞的增殖受到抑制。
5、微量元素
铁皮石斛含有多种微量元素，如钙、钾、钠、镁、锰、硒、铁、锌等。
6、铁皮石斛酚酸类
铁皮石斛酚酸类具有的药理学活性，如清除自由基、抗炎、抗病毒、免疫调节、抗凝血及抗肿瘤作用。
7、其他成分
铁皮石斛中黄酮类成分具有降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇的生物活性，用于防治老年高血压和脑溢血。
【药理作用】
1、增强免疫力：铁皮石斛有滋养阴津的功能，清代《药性论》说铁皮石斛能补肾积精，养胃阴，益气力。实验证明铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，可以增强机体的免疫功能，也可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
2、抗肿瘤：铁皮石斛含有的多糖，有抗细胞突变，清除体内衰老死伤细胞的作用，能稳定机体的生理状态，所以具有较强的抗肿瘤活性。铁皮石斛由于能增强人体的免疫力，所以临床常用于恶性肿瘤的放化疗辅助治疗，减轻放化疗的副作用，延长患者的生存时间。
3、降血糖：铁皮石斛自古以来就是传统中医治疗糖尿病的专用药。铁皮石斛具有双管齐下的降糖作用，可以增加胰岛素分泌，又可以改善胰岛素抵抗。铁皮石斛可以直接改善糖尿病合并症和并发症，如高血压、高血脂、白内障等。
4、护眼：铁皮石斛可以保护眼睛，是因为它可以滋润你的肝脏器官，而医讲“肝开窍于目”，是说你的肝好了，眼睛自然就好了，所以你如果常吃石斛，眼睛自然就没有问题。铁皮石斛对半乳糖性白内障有延缓和治疗作用，铁皮石斛还可以使白内障晶状体中的醛糖还原酶的活性明显提高，并使多种酶的活性基本恢复到正常的水平，从而治疗白内障。
5、抗衰老：现代医学研究证实了铁皮石斛确实具有抗衰老的功效，铁皮石斛能够显著提高人体超氧化物歧化酶和HYP水平，明显降低机体氧化功能，从而起到抗衰老的作用。
6、厚肠胃：从中医的角度讲，铁皮石斛具有滋阴的效果，归胃经、肝经。西医研究证实铁皮石斛能够促进胃液分泌，增强小肠蠕动，帮助肠胃消化，有利于软化大便和排便，铁皮石斛榨汁可以使胃酸水平明显提高，从而使血中胃泌素浓度增高，有效治疗慢性胃炎。
【性味与归经】 甘，微寒。归胃、肾经。
【功能与主治】 益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
【用法与用量】 6～12g。
【贮藏】 置通风干燥处，防潮。
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