我认为做好这道菜的关键因素在食材上面，其次才是在烹饪上面。要选好西红柿，用新鲜的土鸡蛋才是关键。有些西红柿炒出来之后口感极差，就算你怎么炒也不会美味，所以西红柿一定要选择好，那种红红的、汁多的、捏起来不会硬硬的西红柿。而鸡蛋也是非常重要的一个因素，有些鸡蛋口感不太好，不知道大家有没有发现一般喂养粮食的鸡生的蛋吃起来更香口感更醇厚。所以做这道菜的鸡蛋一定要尽量的选择粮食鸡生的鸡蛋。
【西红柿炒蛋】
准备食材：西红柿2个、土鸡蛋3个、小葱2根、食用盐少许、食用油适量。
烹饪做法：
1、西红柿洗净切成小块。（可以选择去掉皮，也可以选择不去。）
2、土鸡蛋打入碗里，加上少许盐、几滴水搅拌均匀。（少许盐让鸡蛋吃起来更有味，几滴水可以让炒出来鸡蛋块更嫩。）
3、小葱洗净切葱花。
4、冷锅烧热，下适量的食用油，烧热。（先炒鸡蛋，油一定要多一些，这样炒出来的鸡蛋块会更泡更嫩更香。）
5、油热之后下鸡蛋液炒定型出锅备用。
6、因为之前放的油多，所以把鸡蛋块出锅后，锅里会有底油，直接用来下西红柿块炒断生。
7、然后把鸡蛋块放入锅里翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀之后，撒点葱花炒匀。出锅装盘即可。
这个菜非常的了不得，说它容易，它真容易，简单的炒一炒就可以做好。说它难，它还真的难，因为要做出一定水平的西红柿炒蛋需要一定的厨艺才行。它是一道既考厨艺又不考厨艺的菜，就算是厨房小白做的也不会太难吃。你喜欢怎么做呢？
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