大家好，本篇文章，给大家分享一道人见人爱的家常菜——西红柿炒鸡蛋的做法，不过，我猜此做法应该与你以往的有所不同。

西红柿炒鸡蛋，换个步骤做，会让你重新定义这道菜。

做国民家常菜西红柿炒鸡蛋时，很多人都是先炒鸡蛋。但是，如果先炒西红柿会怎么样？经对比，个人觉得这样炒出来的菜口感更滑嫩，味道更鲜香。

为何先炒西红柿呢？理由如下：如果先炒鸡蛋的话，让鸡蛋在等待西红柿被炒熟的这个时间段内，鸡蛋会凝固定型变硬，和西红柿滑滑的那种粘连感也出不来，口感会变差。

所以，尝试过各种做法以后，个人发现这个顺序是最优的，建议你下次做这道菜时不妨换个顺序试试。按照先炒西红柿后炒鸡蛋的手法来烹饪，再加上其他细节，这道普通家常菜也许会给你惊喜哦！

至于其他细节，干脆在此也先漏个底吧，比如说，为了让西红柿更入味色泽更好看，可增加一汤匙番茄酱提味增靓；如果西红柿过酸，可增加1克白糖来提鲜；炒西红柿时，不加水就没有汁，而如果觉得汤汁加水过稀，还可勾个薄芡，这样也可更好地让鸡蛋裹汁；炒鸡蛋时，不要炒老了，否则就成疙瘩了，炒到刚凝固就可以了，滑滑嫩嫩的口感才最好，如此等等。

不过，按照这个做法有个问题就是，中间得洗一下锅。但我可以告诉你的是，当这道菜上桌光盘后，你会觉得锅没有白洗。

下面，我们来说说具体做法。

具体制作流程

第一步：准备食材，有西红柿2个，鸡蛋4个，这个配比刚刚好，也正好一盘菜。还有葱，油，水，番茄酱，白砂糖，盐。

西红柿切好，葱切好，鸡蛋打散加点盐彻底搅拌均匀，碗里兑好芡水（稀一点，因为只是勾薄芡用）。

第二步：开火烧油，油热至七成，放入葱白段爆香，随后加入西红柿翻炒。炒至出浓汁，加少许盐，1克糖，一汤匙番茄酱，适量水，翻炒至西红柿软烂。西红柿不容易炒烂的话，可盖上锅盖焖2分钟，如此，汤汁也不会被很快吸干。出锅前，勾个薄芡。

完了倒入碗中备用。

第三步：锅洗干净后重新倒油，烧至六七成热，加入鸡蛋滑炒，刚炒至嫩嫩的凝固状态就可以加西红柿了。过头了，就成一坨了，口感会变老。

这一点，可以说是做好这道菜最关键的一步。

第四步：加入西红柿混合翻炒。

出锅前加入绿葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。

如此，颜值又好口感又棒的一道美味佳肴不到10分钟就做完了，老人小孩都很是喜欢呢。

文末碎碎念

做菜没有定法，好吃就是王道。

在此我也只是分享这道家常菜的做法而已，如果你有更好的做法，可在评论区一起交流。

不过，还是想大力推荐，这道菜按此流程做出来拌面拌面都是真心地好吃。

至于文章里提到的添加番茄酱，勾薄芡，当然也都可以省略，不过，去了这些细节效果明显就不一样了。

怎么样，下次做西红柿炒蛋时，想不想试一试我的这种做法呢？

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。