食盐，不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它产自各国沿海地区，市面上销售的盐通常有粗盐、精盐、晶体盐和食用盐等。
食盐的营养价值：
食用盐通常由岩盐和海盐制成，一般添加有碘。平均每100克精盐中，含钠39.311克、镁0.002克。世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。
盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等。
食盐的功效用途：
（一）食盐调味
俗话说：“无盐不出味”，食盐是人们生活中必需的调味品。在菜肴中适当放点盐，既调味，又有利人体健康。食盐能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。还以短期保鲜，用以腌制食物，防变质。
（二）维持渗透压
在细胞外液的阳离子总量中，Na占90％以上，在阴离子总量中，Cl占70％左右。食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。
（三）解决肌肤问题
1.控制T区油脂分泌：可以用细盐抹在T区，轻轻按摩之后休息3分钟，然后在两侧鼻翼毛孔张开的部分用中指指腹由下向上做挤压式按摩。
2.去除青春痘痕迹及平复皮肤凹凸：以指腹沾少许盐，在青春痘痕迹或凹凸部位依螺旋状按摩三次，再取充分的盐敷在需要“解决”的部位，过五六分钟后洗去。
注意：不要按摩正在生长的青春痘。
3.去除粗糙的皮肤和黑斑：用水把盐打湿敷在脸上，按摩1分钟，力道和洗脸时相同，以鼻头为中心在两颊由下往上画大圆。然后用指腹在黑斑部分打圈搓揉。
4.食盐有很好的杀菌消肿的作用，用食盐洗脸沐浴有很好的祛痘作用。尤其是对于身体背部的痘痘非常有效。
（四）清污解毒
当手粘附有毒物质(如硫磺、水银)时用盐搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处，能起到减痛消毒的效果。
吃各种水果时，可用食盐少许用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮后，再用清水冲洗干净，可除去水果表皮上隐藏的蛇虫蝎类的毒素，起到清洁消毒的作用。
（五）预防蛀牙
食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用盐汤各漱口刷牙1次，能预防蛀牙。患者肝火牙痛，用食盐汤漱口，能起到清热消炎的疗效，缓解牙痛之苦。
（六）止血作用
鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血(如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血)，用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。
（七）清理胃火
胃火较旺，口臭，口苦无味时，可空腹饮用淡盐水，帮助清理胃火，帮助肠道通便、排毒。此外，淡盐水的咸味，能刺激口腔分泌唾液，增强食欲和帮助消化。
（八）杀菌消炎
食盐具有杀菌消炎的作用，洗澡时可直接在腋下抹盐。平日可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。
淡盐水不定期清洁漱口，也会起到口腔、咽部清洁消炎的作用。秋冬时节气候干燥，是急慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多发期，在发病初期可采用盐汤医治。方法如下：当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐汤做晨间漱口剂。当咽喉肿痛时，每日用浓盐汤漱口5至6次，能起到消炎杀菌的效果。
天气炎热或运动量过大，造成大量汗液流失，身体较虚弱时，提醒您可适量饮用淡盐水补充水分和体能，帮助维持电解质平衡。
食用禁忌：
（一）在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%，出锅时放碘盐食用率为90%，凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
（二）碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%-60%。
（三）高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲。
（四）咳嗽消渴、水肿病人不宜过量食用盐。
（五）盐不宜与红豆同食，二者同食可能会降低营养价值。
食盐要适量：
每人每天以6-8克为宜。我们中国人每天摄入的食盐几乎是美国人的4倍，下面让我们来了解一下食盐摄入不足和摄入过量的不同影响。
（一）不足的影响
1.长期食盐不足，缺乏人体所需的钠元素，容易导致肌肉痉挛、头痛、浑身无力、恶心等症状，严重时甚至会造成心脏衰竭。
2.不吃盐会影响身体吸收碘元素，长期下来会导致身体缺碘从而导致甲状腺疾病，危害人们的身体健康。
3.大家都知道人体中只有酸碱平衡了，才会身体健康，而食盐中的钠离子在人体中会形成碱性物质，如果不吃盐就会导致人体酸碱不平衡，不利于身体健康。
4.食盐中含有一定的维持人体正常生长的发育的营养物质，所以不吃盐的话，会影响人体的生长发育和新陈代谢。
5.缺盐是骨质疏松的起因之一，血液中如果盐分不足，就会从骨骼中汲取。夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆。
（二）过量的影响
如果食盐过量也会给人带来危害。研究表明，患白内障与摄入食盐过多有关，而糖尿病和高血压更是与食盐有分不开的关系，为了避免这些疾病，我们要控制食盐的摄入。
1.引起高血压
据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。在我国食盐量较低的广东省，高血压发病率仅为3.5%，而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。
2.诱发心脏病
《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。咸多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。
3.引起感冒
过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症常会发生。
4.导致胃癌
日本海的新泻、石川两县居民顿顿吃稻米饭，患胃癌的很多。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。
食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的。高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险。
如果平时膳食食盐摄入过多，排钠增加的同时也会增加钙的排出，尿钙水平升高，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，也增加骨折的风险。尿液中的钙离子增多，还会增加肾结石的风险。
在摄取动物脂肪以及蛋白质较多的情况下，不仅会影响肝脏的正常代谢，还会使雀斑变得更加显眼。最好以清淡为主，既仅有利于减肥，又有利于保健和美容。
中医认为，人体出现下身浮肿是因为体内的水分没有完全的排泄出去所产生的现象，因此需要在饮食上控制。
食盐大量进入人体会抑制呼吸道细胞活性，减少口腔唾液分泌。极大降低呼吸道系统的抗病能力，增加病毒和病菌在呼吸道感染的机会。
食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。糖尿病患者，应控制食盐的摄取量。
因此，平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。对老年人烹调中尽量用醋、荠末，胡椒等香辣调料来代替盐分，减少食盐的数量。
我们今天就说到这里，小伙伴们儿我们下期见！
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