香浓够味儿的酱香菜，开胃下饭一级棒！

秋天，素菜怎么做才最够味儿？清淡的口味已经不能满足讲究的吃货，不如试试酱香味吧！

每一口菜都裹着浓香的酱汁，咬一口，酱香味弥漫开来。味儿清爽，香而不腻，再挑剔的味蕾都被它征服～

今天就给大家带来了最好吃的酱香口儿素菜的做法，汁浓味厚，开胃下饭一级棒！没食欲？不怕！有了它，一口气吃三碗米饭，不费劲儿！

一，什锦菌菇酱

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材 料：

姬松茸，杏鲍菇，海鲜菇，口蘑，香菇，八角，香叶，桂皮，姜，有机豆瓣酱，金兰拌酱，素蠔油，熟芝麻，花椒粉，冰糖

步 骤：

1、干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。

2、准备好需要的菇类。

3、切成丁。

4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。

5、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。

6、将菇类的丁倒进去，小火炸香。

7、水汽差不多炸干后，倒入姜末翻炒，再倒入两种酱，翻炒均匀，再倒入适量的素蠔油和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。

8、起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

二，酱香茄子

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材 料：

茄子1个，辣椒1个， 有机豆瓣酱1勺，金兰素蠔油1勺，金兰酱油少许，八角1颗，姜适量，盐适量

步 骤：

1、茄子洗净，切5厘米左右的长条，辣椒斜着切段儿，姜切丝。

2、水烧开，把茄条下锅，焯软后捞出，沥出多余的水分。

3、热锅上油，油七八成热时，把一点姜丝、八角下锅，煸炒出香味。

4、放一勺豆瓣酱和少许酱油后，把茄子放入锅中翻炒，待茄子裹好酱汁儿，放一点点水，调入盐。

5、然后把辣椒入锅，放一勺素蠔油，翻炒熟即可出锅。

小贴士：

放入酱之后，适量放盐，因为豆瓣酱本身就有盐分了。

三，酱香杏鲍菇

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材 料：

杏鲍菇200克，红椒1个，盐1调味匙，姜适量，金兰拌酱适量，植物油适量

步 骤：

1、将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，洗净切小条，在开水中焯一下；红椒去蒂去籽洗净切丝，姜切碎。

2、锅热后放少许底油，油热后下姜丝炒香。

3、再下红椒炒至断生。

4、倒入切成条的杏鲍菇翻炒1～2分钟。

5、调入1大勺金兰拌酱、1小勺盐。

6、翻炒数下即可出锅。

四，酱香豆腐

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材 料：

豆腐500克， 豆瓣酱1茶匙，白糖1调味匙，金兰素蠔油半茶匙，色拉油适量

步 骤：

1、备好食材：豆腐切片。

2、锅里倒油，将豆腐下锅煎。

3、煎至两面微微带点焦黄，控油出锅。

4、锅里加入少许清水，将豆腐放入。

5、加入豆瓣酱、白糖以及素蠔油。

6、翻炒均匀，使豆腐裹上酱汁后出锅，酱香豆腐就完成了。

五，酱香刀豆

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材 料：

刀豆350克，天贝酱1/3茶匙，金兰酱油适量，盐、植物油适量

步 骤：

1、刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段。

2、炒锅烧热放油，放入刀豆转小火煸炒变色，表皮起皱断生。

3、转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆至变软熟透，出锅摆盘。

4、炒锅烧热放油，转小火，放天贝酱和酱油，适量盐，加少量水中火收汁，浇在刀豆上即可。

六，沙茶菌菇炒饭

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材 料：

米饭一碗，金针菇30g，蟹味菇30g，香菇30g，胡萝卜30g，牛头牌素食沙茶酱1.5大匙，金兰酱油1适量，盐3g，食用油10ml，西兰花叶4根

步 骤：

1、胡萝卜洗净切丁，金针菇、蟹味菇、香菇洗净切去根，香菇切片，西兰花叶洗净切段

2、锅内烧热油，入胡萝卜丁炒一下，再入金针菇、蟹味菇、香菇、西兰花叶翻炒

3、倒入米饭，用铲子打散，调入沙茶酱和酱油，继续翻炒至酱均匀沾上米饭

4、加入盐，再翻炒一会即可出锅

七，杂蔬沙茶炒年糕

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材 料：

年糕250克，西兰花1/3只，西芹2片，胡萝卜1截，油、盐、金兰酱油适量、牛头牌素食沙茶王2匙

步 骤：

1、切片年糕拆封掰散；

2、西兰花切小朵，西芹切片，胡萝卜切丝；

3、沙茶酱兑酱油、盐调匀；

4、烧开水放年糕进去稍微煮软；

5、捞起年糕沥干淋点油拌匀防粘；

6、起油锅把杂蔬炒软；

7、用筷子把年糕剔散倒进同炒；

8、淋上预调好的酱汁炒匀起锅。

八，芝麻酱秋葵

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材 料：

秋葵10根，盐少许，有机黑芝麻酱少许，芝麻油少许

步 骤：

1、秋葵去头去尾，这样可以更好地入味

2、材料准备好后倒到空碗里搅拌均匀，我喜欢吃芝麻酱，所以就多放了些

3、水里记得吊点盐

4、码好

5、淋上即可

看完了菜谱，让我们动手开始做起来吧。