酥皮花开富贵

　　

　　用料中筋面粉 150克

　　水 70克

　　白猪油 85克

　　全蛋液（刷面用） 适量

　　白砂糖 10克

　　低筋面粉 70克

　　红豆沙 150克

　　做法步骤

　　1、水油皮：中筋面粉，白砂糖，水和白猪油25g，揉成面团

　　2、2、油酥：低筋面粉，白猪油60g，揉成面团，然后分别盖上保鲜膜静置20分钟醒发

　　3、3、将醒发好的水油皮和油酥分别等分成10等份，分好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干

　　4、4、取一块水油皮剂子，擀或按成薄片，将油酥包在里面，油皮包油酥

　　5、5、包好后将收口合拢捏紧

　　6、6、然后将包好的挤子擀成长舌装

　　7、7、由上往下卷紧，依次全部做好10个之后盖上保鲜膜静止10分钟

　　8、8、接着再将全部酥皮面团按照如上方法再擀成长舌装，再卷紧，一共重复2次（擀的时候有接口的一面朝上），完成后继续盖上保鲜膜松弛10分钟

　　9、、 取一个酥皮面团按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子

　　10、擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断

　　11、 再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断，用手托起面皮，包入豆沙馅（豆沙馅每个为15克左右，太多会包不住）

　　12、包好后，用虎口收拢流苏，捏紧，将流苏末端稍微向外翻，做成花的模样

　　13、在胚子上刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱中烤25分钟，均匀上色

　　14、出炉后可点缀一些红色花蕊

　　15、口感层层叠叠的酥皮哦

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