明天说的这个菜，是种野菜，常被称作“安乐菜”、“长命菜”。这个野菜普及我国南北各地，耐旱又耐涝，生命力极强，连日晒都晒不去世。全国各地对它的叫法不合，江苏称地马菜，福建叫猪母草，贵州称酸味菜，山东叫马踏菜，广东则叫瓜子菜......它的学名叫马齿苋。
药食两用“长命菜”
马齿苋既可入药又可食用，是我国卫生部法则的78种药食同源植物之一。遵循中医五行实际，马齿苋因为叶子是青色，梗是白色，花是黄色，根是白色，子是黑色，被称作五行草。
中医觉得，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的传染，内服可以医治肠炎、痢疾等多种疾病，捣烂内服还可以医治疔疮痈疽。
“三高”人群最适合
马齿苋之所以垂垂受现代人爱好，主假定因为它对城市糊口中罕有的疾病有防治传染。
研究发现，糊口在地中海地区的人，因为常常食用马齿苋，心脏病的病发率很低，何处是世界上最长命的地区之一。马齿苋含有丰富的不饱和脂肪酸，能按捺体内胆固醇和甘油三酯的生成，降落心血管病的产生概率。
通俗来讲，不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多，但因为陆地污染，深海鱼已不罕有于餐桌。现代人偏食肥甘厚腻，要想从饮食中摄取过量的不饱和脂肪酸以减轻心脏承担，马齿苋是不错的选择，它特别适合“三高”(高血压、高血脂、高血糖)人群。
防治痢疾好副手
马齿苋医治痢疾有着异常悠长的汗青。在每年夏秋两季，痢疾多发，3~7岁的孩子宜吃过量马齿苋加以预防。
痢疾传达路子以粪—口传染为主，卫生习惯不良的小儿易得本病，而小儿慢性菌痢多具有潜隐性、非榜样性和迟延性，不轻易被发现。作为治菌痢的要药，马齿苋可单用煎服，也可将新奇的马齿苋制成各式小菜，孩子更随便采取。
寄望：其实不是拉肚子就适合吃马齿苋，腹部受寒惹起的腹泻是不适合食用的。马齿苋药性较为安然安静，用于预防痢疾成果胡想，但痢疾病焦炙速且病因多样，照样该当第一工夫到病院救治。
马齿苋的摄生菜谱
各地对马齿苋的吃法也各有风格。南边人常将马齿苋洗净、烫过、切碎、晒干，贮为冬菜食用。在南边，人们用马齿苋做汤以清热祛湿。马齿苋成为风行的保健时蔬。
马齿苋鸡蛋汤
主料：马齿苋60克，鸡蛋250克
调料：盐
做法：将马齿苋洗净，捣烂取汁;鸡蛋打散，放锅中，加水过量煮熟后，再参与马齿苋汁煮开3分钟便可。
凉拌马齿苋
主料：马齿苋500克，蒜3~5瓣
调料：盐、糖、酱油、喷喷鼻醋、喷喷鼻油
做法：将马齿苋洗净，大年夜大年夜蒜捣碎备用;用开水加大年夜批盐烫熟马齿苋，在凉水中过一遍，沥干水分;参与盐腌制少焉，然后参与大年夜大年夜蒜碎、糖、酱油、喷喷鼻醋、喷喷鼻油，平均拌好。
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