如果说，用一块饼皮，卷起来，中间放进馅儿，两头不封口，亲想到的是什么？纳尼？褡裢火烧？
（图片来自网络）
哦，当然可以，只不过，虽然美味，可褡裢火烧的颜值，比起下面这个同样是饼皮卷起来中间放了馅儿的美味来说，差了好几条街呢。
这个性感的宝贝，叫做Cannoli，最早来自美丽的西西里，对又是西西里。这个曾经被阿拉伯人统治过的地方，不光有香香的轰趴美食Arancini，还有从阿拉伯甜品qanawāt演化而来的Cannoli。
Cannoli的饼皮用中空的芦荻（中空的管状模具）卷成型，炸制后填充加了糖的乳清芝士（Ricotta）或者马斯卡彭芝士等做成的甜馅，小的就跟手指那么小，大的可以做成巨无霸，里面可以放几十个小Cannoli，可以街边路过的时候买一个，可以坐下来跟咖啡馆要一个，国内的意大利餐馆，多半也会供应Cannoli，亲可以点一个尝尝。又甜又香的内馅与脆脆的外皮一起进入嘴里，那种幸福满溢的感觉，谁吃谁知道。
上世纪初，来到米国的意大利移民把Cannoli带去了纽约等地，于是，米国人也开始次Cannoli了，即便去纽约的街头，也很容易看到Cannoli。
如今地球人喜欢用自己喜欢的甜馅儿去做出自己风格的Cannoli，可以根据季节的变化加入各种风味的馅料，你的Cannoli，你说了算。
（Cannoli是非常讨喜的轰趴小点。图片来自网络）
好，撩了亲半天，下面由意大利裔的米国名厨Alex Guarnaschelli教亲做这道好吃的意大利甜点。
材料：
中筋粉 -2杯
绵白糖 – 2汤匙
粗海盐（kosher salt）-?茶匙
无盐黄油 – 1汤匙+2茶匙，切小丁
蛋黄 -1个
干白葡萄酒 - ?杯
鸡蛋 – 1个（做蛋液用）
芥花籽油 – 1夸脱（约1L），炸制用
面粉 – 适量，案台用
乳清芝士（Ricotta Cheese）-2杯（全脂）
糖粉 -?杯
肉桂粉 - 1茶匙
多香果粉 -?茶匙
淡奶油 - ?杯
中甜巧克力碎粒 -?杯
柠檬 -1个
糖粉 – 适量
做法：
外壳
① 用个中等尺寸的碗，将面粉、糖和盐筛下去。
② 将黄油揉进面粉中直到面粉变成粗疙瘩。
③ 加入蛋黄和干白葡萄酒，混拌并揉到面团变得光滑。
④ 在桌面上铺一张保鲜膜，将面团放在中央。
⑤ 用保鲜膜包起面团，入冰箱冷藏。
馅料
① 与此同时，在一个碗内，搅拌乳清芝士直到顺滑。筛入糖粉、肉桂粉和多鲜果粉并混拌均匀。
② 另用一碗，干性打发淡奶油。用铲子将奶油轻轻折叠入步骤①。
③ 将巧克力碎粒搅入步骤②，轻轻撒上柠檬皮碎并搅入，放进冰箱静置至少半~一个小时。
开炸
① 取出面团，并将其擀到0.3厘米厚。
② 将面团一切四，分批用个直径7-10公分大小的碗，按出24个圆饼皮。
③ 在一个复底锅内，将油加热到180℃。
④ 每个饼皮用模子卷好，用蛋液在边上封口。轻轻把饼皮边缘略撑开，以便油可以进入饼皮，膨胀更快。
⑤ 用钳子夹住模子浸入油中，直到炸脆，需要2~3分钟。
⑥ 将模子从锅内移出，一个手用钳子夹着模子，一个手托着餐布，将壳轻轻的从模子上褪下，放在一边置凉。
注馅
① 在食用前，挤花袋里装上乳清芝士酱并挤入壳内，往两头挤入，这样芝士酱就可以充满整个Cannoli。
② 撒上糖粉，既增加视觉感受，又增加了些许甜味，感觉真是棒棒哒。
③ 立即食用（要想吃到脆脆的Cannoli，就不要久放）。
（制作Cannoli的模具，网上有售。图片来自网络）
是日推荐：
百年品牌王德传 小银罐 黒制普洱茶20入小沱茶
（推荐理由：渥堆发酵的熟茶，最适合冬天饮用。饮后浓郁沉稳的香气，与Cannoli非常搭，而且可以很好解腻。【唯美味商城】有售）
高级炻器 灰色镂花 西式简餐及甜品套组
联系客服
