倍儿Long的伏天就要结束了，这早饭也得越来越讲究起来。很多亲喜欢早餐做个松饼（pancake），再配些喜欢的料，嗯，也是杠杠的。
表看着松饼简单，其实也有do和don't的，在烹制过程中避免些小错误，可以给自己给家人做出灰常成功的好松饼。米国料理达人Danielle Walsh告诉亲应该避免的10个错：
这里说的当然不是老陈家的面粉和黄油，说的是材料新鲜程度。表小看松饼，食材要求也是蛮高的，即便是发酵粉也最好不超过6月陈，否则松饼就不够暄。液体的材料最好用发酵乳，因为其中的酸会跟发酵粉发生反应，从而让松饼变得更加轻盈且味道细腻。如果手头只有牛奶，可以在里面挤入柠檬汁，然后再拌入其他材料。酸度对平衡松饼的味道很重要。
面糊里有些小团块其实可以咯，搅动干湿材料直到充分混合的意思，是指面糊里不再有一缕缕面粉，有些烦人的小团块OK的，因为过度的搅动会让面糊产生面筋，这样松饼会变得筋道而非松发。
表说隔夜准备面糊了，就算提前1小时也别。这还是关于能否暄腾的问题，这还是关于发酵的问题，时间增加，发酵物质作用递减，如果你想要轻盈松发的松饼，面糊现做现调。有的人喜欢往隔夜面糊里加发酵粉，重点是，确定应该加多少才会像新和的面糊？
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