这个清单需要收藏- 哪些该吃哪些少吃哪些不该吃【海鲜的挽歌】（下）

导语

接上周《哪些能吃哪些少吃哪些别吃？-【海鲜的挽歌】（上）》，饮食达人小苹为亲列出了海鲜的食用指南：哪些该多吃，哪些该少吃，哪些不该吃。值得收藏作为参考。如今，进口海鲜不断涌入我国，很多原先歪果仁次的海鲜，咱这旮越来越多，或者，那些海鲜咱这旮也开始养殖了。

哪些该多吃，哪些该少吃，哪些不该吃。一些参考资料，摘录于《Bottomfeeder》P290-297：

01

请千万不要吃

黑鲔鱼(蓝鳍金枪鱼/bluefin tuna/日本人称为toro)：过度捕捞而濒临绝种，汞含量高。

 

（小编注：2016年1月，筑地市场最后的新春拍卖会上，一条200公斤的蓝鳍金枪鱼被一个寿司店老板以1400万日元（合170万美元）拍得。这条还不是这位老板拍得的最高纪录。图片来自网络）、

 

（小编注：据报道，霓虹国消费了全球80%的金枪鱼。图片来自网络）

大西洋鳕鱼(Atlantic cod)：曾经储量丰富的鱼种，现已濒危，盗渔活动猖獗，以破坏海床的底拖网捕捞。

 

（图片来自网络）

大西洋庸鲽(Atlantic halibut)：濒危，以破坏海床的底拖网捕捞。

 

（图片来自网络）

智利海鲈(Chilean sea bass)：盗渔活动猖獗，以破坏海床的底拖网捕捞。

（小编注：智利海鲈学名叫小鳞犬牙南极鱼，价格比黑鳕鱼要低20%左右。）

 

石斑鱼(grouper)：已知85个种遭受过度捕捞，汞含量高。

（图片来自网络）

鮟鱇(monkfish)：以破坏海床的底拖网捕捞。

 

（小编注：如今一些中高端超市里常能看得到它的身影。图片来自网络）

橘棘鲷(orange roughy)：过度捕捞，寿命长，生长奇慢，生存环境脆弱。

 

（小编注：也叫金目大眼鲷，超市里也能看得到。红海、印度洋、夏威夷群岛、日本、台湾、南海诸岛、南太平洋等都有分布。图片为新西兰渔民在捕捞橘棘鲷。图片来自网络）

 

（小编注：霓虹国管这叫金目鲷。图片来自网络）

鲨鱼(shark)：一句话，不要吃！

角鲨(dogfish)：生长慢，过度捕捞。

（图片来自网络）

鳐鱼(skate)：以破坏海床的底拖网捕捞，汞含量高。

 

（小编注：其实一般人也做不大好这款鱼，有点腥。图片来自网络）

大西洋鳎鱼(Atlantic sole)：以破坏海床的底拖网捕捞，含多氯联苯。

 

（小编注：这个国内有卖哦。图片来自网络）

马头鱼(tile fish)：汞含量高。

（小编注：这个国内也有卖哦。图片来自网络）

2

请三思而吃

鲍鱼(abalone)：大多是非法捕捞而来，要知道是养殖的才吃。

（图片来自网络）

鳀鱼(anchovy)：汞含量低，富含奥米加3脂肪酸，过度捕捞，北大西洋和地中海的数量降至新低。

 

（图片来自网络）

鯷鱼的吃法，可以点这篇：《地中海风好开胃 -【蒜香鳀鱼意大利面 Spaghetti alla Puttanesca】》

鲶鱼(catfish)：养殖鱼类，可能含有污染物质和抗生素。

 

（图片来自网络）

蛤蜊(clam)：大多是养殖产品，北极海和大西洋的北寄贝（surf clam）为拖网捕捞，危害海床。

（图片来自网络）

太平洋鳕鱼(Pacific cod)：以拖网和底层延绳钓捕捞，混杂的问题不甚严重。

 

（图片来自网络）

螃蟹(crab)：主要掠食者都葬身人口，因而数量相当多，俄罗斯的王蟹（king crab）有过度捕捞问题。

 

（图片来自网络）

黑线鳕(haddock)：美国和加拿大以底层延绳钓捕捞，但目前大多数还是以拖网捕捞。

 

（图片来自网络）

（小编注：黑线鳕超市里可以看到冷冻的鱼腓力，蛋白质丰富，含脂量少，富含维他命B族。图片来自网络）

龙虾(lobster)：中美洲的刺龙虾有过度捕捞的问题，渔具粗劣，有潜水员因而丧生。

鲯鳅(mahi-mahi)：以手钓或曳绳钓方法捕捉的最好，以延绳钓捕捞的有混捕问题，汞含量高。