陪伴是最长情的告白
厨房是最温情的存在
明天就是六一儿童节了，小孩子们已经迫不及待等着狂欢庆贺了。
想好要送孩子什么礼物了吗？或是作为一名童心未泯的大儿童，如何童趣一把？
不管是去外面狂欢，还是大吃大喝一顿，貌美的零食肯定是大人孩子都喜欢的礼物。今天味游君特意准备了一款萌化少女心的蛋黄酥。
味游美食认证达人@蓝胖子不素胖纸，上次带来萌翻人的熊熊面包，这一次依然是萌路线——小鸡蛋黄酥。一般做蛋黄酥，油皮是需要松弛的，但今天教你做非常柔软的皮，不干不怕破，也就不需要松弛啦！如此可爱又营养美味的蛋黄酥，做为儿童节的童趣小吃，再适合不过啦！
小鸡蛋黄酥
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主料：
油皮：
中筋面粉190g、奶粉20g
黄油60g、糖20g、盐2g、水100g
油酥：
低筋面粉130g、猪油70g
辅料：
馅料：
咸鸭蛋黄16个、豆沙320g
装饰：
心型糖片16片、圆形糖片16片
巧克力适量、色素笔
1
制作油皮、油酥团
咸鸭蛋黄先用油浸泡一个钟后，送进预热好烤箱，上下火180℃，烤5分钟
注：预热可以比烘烤高15-20℃，时间8-10分钟
豆沙平均分成16个，每个20g，包入晾凉好的咸鸭蛋黄
将油皮中的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序，大概20分钟，和面结束后，面团非常光滑柔软
将油酥中的低筋面粉和猪油用手混合揉匀，成为一个面团，软硬度和油皮差不多
和好油皮均分成16份，滚圆后盖上保鲜膜备用
小贴士：这里盖保鲜膜是防止面团变干，面团太干的话，后面擀皮会破
油酥均分成16份，同样滚圆备用
取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧
全部的油皮都这样处理
2
擀卷
包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，完成了第一次擀卷
全部面团都这样操作
接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，长度大约等同于张开手指，大拇指和中指之间的距离
依次卷好所有的面团
3
包馅料，烘烤
取一份面团，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形
接着放上包好的豆沙蛋黄馅。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口一定要收紧
注：如果收口没有收好，烘烤的时候蛋黄酥会爆开，露馅
收好口之后将其滚圆。如果还想更圆一些，可以如图所示，两只手平行的滚动面团，很快就可以得到圆滚滚的面团
全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液
送入预热好的烤箱，上下火180℃，烤40分钟，大概烤了30分钟之后可以加盖锡纸，这样颜色更像黄黄的小鸡
出炉晾凉之后的蛋黄酥用糖片装饰，我用心型糖片做小鸡头饰，圆形糖片剪成两小块之后用巧克力沾上做小鸡嘴巴
最后用色素笔或者巧克力画上眼睛即可
制作小结
1.这个方子油皮很柔软，不需要松弛。
2.面团记得时刻盖上保鲜膜，防止变干。
3.油皮中的水量请根据面粉的吸水性进行调整。
4.关于预热，很多烤箱都是发热管不再通红就说明预热好了。
5.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾性进行调节哦。
供稿by：蓝胖子不素胖纸
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