西安东关“粉汤羊血”哪家好吃？

　　

西安这几家最好吃的粉汤羊血　　

1.东关赵记粉汤羊血　　

2、西华门吴记羊血大王　　

3、惠记粉汤羊血　　

4、土门老刘家粉汤羊血　　

5、秦五粉汤羊血羊杂汤　　

6、老王家粉汤羊血　　

7、赵记腊汁肉店　　

8、老陕粉汤羊血　　

9、粉汤羊血　　

粉汤羊血的做法　　

1.准备材料。　　

2.将羊血切成细条。　　

3.将豆腐切成厚片。　　

4.将粉丝用凉水泡软。　　

5.炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。　　

6.炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。　　

7.先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。　　

8.腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。　　9.锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。　　

10.锅开下豆腐稍煮。　　

11.羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。　　

12.漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。　　

13.粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。　　

14.然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。　　

小贴士　　

1 买不到羊血的可以用鸭血代替。　　

2 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。　　

3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。　　

4 烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。　　

5 我的日志里有更详细的做法。