黑森林蛋糕
喜欢吃甜品的人，没有不知道黑森林蛋糕的。如果说香肠是德国菜的代表，那么黑森林蛋糕就是德国甜品的代表。
如果你想做一款经典美味，又对新手友好的蛋糕非黑森林蛋糕莫属了~~
论味道，黑森林是真好吃，这款蛋糕几乎没有人不喜欢，论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。
它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，所以蛋糕的味道口感变得更加丰富有层次感，咬一口回味无穷~~~
by：龙卷风中的汗猫
食
材
樱桃酒：
车厘子果肉180克
白朗姆酒30克
糖55克
6寸蛋糕体：
鸡蛋3个
顶焙良品软白蛋糕粉70克
可可粉15克
糖50克
牛奶50克
玉米油30克
樱桃酒7克
表面：
淡奶油300克
糖30克
车厘子适量
巧克力200克
制作
方法
01
先做樱桃酒，把车厘子洗净擦干，去掉里面的果核，加入糖和朗姆酒腌12-24小时
02
将巧克力放入九寸烤盘中，水温55度，隔水将巧克力融化，融化的巧克力晾凉冷藏
03
巧克力变硬就可以用勺子刮出巧克力屑做为后面表面装饰来用，实际用不了这些巧克力，可以刮出来冷藏保存，下次再用
04
蛋糕：将蛋糕粉和可可粉过筛混合
05
将蛋黄蛋白分开两个干净的盆中， 蛋白中加入20克糖，将蛋白打发至湿性发泡
06
蛋黄中加入牛奶、玉米油、樱桃酒、30g糖拌匀，倒入筛好的可可蛋糕粉拌匀
07
将蛋白分次与面糊混合倒入6寸活底模具中轻震出大泡
08
烤箱150度预热，放入下层烤55分钟，烤好的蛋糕取出轻震出热气倒扣在晾网上晾凉脱模，切成三片
09
准备好小工具
10
淡奶油加入糖打发至有立体纹路，提起有小尖角的程度
11
在一片蛋糕片上淋一些樱桃酒再放些酒浸车厘子片，抹上一层淡奶油盖上一片蛋糕片，重复第一片的操作盖上最好一片蛋糕片
12
表面抹上淡奶油后用刮板辅助在表面粘上巧克力屑，将剩下的淡奶油装入裱花袋在表面挤上花型，放车厘子和巧克力装饰即可
成
品
将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。
烘焙小贴士：
1/ 请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。
2/ 装饰的滴管里是樱桃酒，可以挤入蛋糕食用。
3/打发淡奶油时要注意温度，要低温才可以保持硬挺噢。
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