经常在粪便上野生的蘑菇，成熟后流出黑水，却一种美味食用菌

鸡腿菇，被誉为“菇中新秀”，最近一些年很受消费者的欢迎，今天就来扒一扒鸡腿菇的梗。

野生状态下的鸡腿菇很喜欢长在垃圾堆、粪便上面，这就不符合我们对可食用蘑菇的认知了。除了阴暗潮湿的地方，鸡腿菇也可能出现在草地、路旁、荒田等地，生境很广。

鸡腿菇是商品名，而它的学名叫毛头鬼伞，鸡腿菇在菌盖打开之后边缘就会慢慢变黑，流出黑色的液体，这个时候是不能吃的，我们食用的是它幼嫩的时候的子实体。

毛绒绒的鸡腿菇还是挺可爱的。鸡腿菇不能与酒共食，不然有可能会引起食用中毒，因其含有一种名为鬼伞菌素的物质。

在云南，鸡腿菇还被称为“人工鸡枞”，或许是长得有那么像的原因吧。