美味面包做法

[转]一学就会的美味面包做法

引导语： 美味的面包不是只有面包店才能做的出来喔，我们自己也可以在家里做。只要按着下面的步骤一步一步来，每个人都可以做出可口美味的面包。

【紫薯面包卷】

用料：高筋面粉500g 牛奶250克 淡奶油50克 酵母粉4克 食盐 白砂糖 黄油

做法：

1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面，大约20分钟

2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面

3.面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

4.夏季，关掉面包机让面团自然发酵，让它发的很大或至满桶

5.然后再用发面团键揉面20分钟，给胀大的面团排气

6.将面团称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底

7.趁发面的空档做馅料（紫薯泥300克，黄油20克）：将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火

8.将紫薯、黄油一起放进保鲜袋

9.趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥

10.取一个小面团，滚成细长形，越细越好

11.擀成长形的薄片状，中间位置放上紫薯泥，要留有边缘，以防卷起来后紫薯泥外漏

12.小心着紧实卷起即可

【全麦黑橄榄面包】

用料：老面350克 小麦面粉450克 燕麦50克 黑橄榄100克 酵母(干)5克 调料食盐6克 白砂糖30克 水250克 橄榄油40克

做法：

1.将所有面包材料混合一起揉至面团光滑（老面要撕块）

2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时

3.发酵好的面团排气，分割成60g/个的面坯松弛15分钟

4.面坯揉成长条状擀平成长方形放入烤盘内

5.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大

6.烤箱中层375°F/190°C，烤20-25分钟左右。（注：不同的烤箱稍有差距。）

【绿茶椰蓉面包】

用料：高筋面粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 绿茶粉10克 鸡蛋1个 吉士粉40克 椰蓉40克 调料色拉油120克 食盐6克 水300克 黄油50克 白砂糖90克

做法：

1.面团材料加入面包机内后油法搅拌至扩展阶段

2.将三分之一面团加入绿茶粉搅拌均匀即可

3.放入容器内进行第一次发酵，至两倍大

4.将两种面团各分成10份大小均匀的面团进行约十五分钟的中间发酵

5.擀成牛舌状

6.将绿茶面团铺在白面团上，从侧面卷紧

7.卷好后放入烤盘进行二次发酵

8.鸡蛋加糖打发

9.加入色拉油拌匀

10.将吉士粉、椰蓉加入拌匀备用

11.面团发至原体积的三倍左右，将椰蓉酱装入裱花袋内，挤在面团表面

12.移入预热190度的烤箱烘烤约15至18分钟取出晾凉即可

编后语：话不多说，来一起动手吧！