大鱼大肉吃多了，就想吃点清淡爽口的，今天兔兔分享的就是这样爽口的下饭菜。这道菜的主料就是韭菜和豆芽，再加些鸡蛋就是妥妥的下饭菜，一盘成本也就10块钱不到，味道不错做法还简单，三两下就炒好了。
虽然材料简单，却也很营养。鸡蛋富含蛋白质，韭菜助消化，被称为肠道“清道夫”，豆芽口感脆嫩，吃起来绝对停不了嘴，太好吃了，至于做法，看兔兔来分享吧！
绿豆芽 / 韭菜 / 生姜 / 大蒜
鸡蛋 / 胡萝卜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
1、 兔兔选用的是绿豆芽，吃起来更加爽口，黄豆芽太粗反而没有这种脆嫩的口感了。
绿豆芽用盐水浸泡一会儿，洗干净之后沥干水分备用。
2、胡萝卜擦丝，这里的胡萝卜只用来配色，所以用量不多哦！
3、韭菜买回来之后需要挑拣一下，去掉黄叶和烂根，洗干净之后切断备用。
4、生姜大蒜切好备用。铁锅热油，倒入打散的鸡蛋煸炒成形，然后盛出备用。
5、炒鸡蛋剩下的油放在锅内，倒入洗干净的绿豆芽煸炒几下。
6、豆芽煸炒至体积变小之后，倒入洗干净的韭菜一起煸炒。
7、韭菜煸炒至体积变小之后，放入胡萝卜一起煸炒，胡萝卜很容易熟，所以最后第二个放。
8、倒入事先煸炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，这里想要鸡蛋嫩，还有一个诀窍，那就是加点水一起炒。
9、煸炒至食材都断生，出锅前加入适量食用盐和鸡精调味即可。一盘下饭菜就做好了，成本低做法简单，人人都学得会，怎么样？是不是很棒呢？
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