补脾胃润心肺，黄精粥食之轻身延年

黄精，又名制黄精，为百合科多年生草本植物黄精或囊丝黄精、金氏黄精以及同属植物的根，我国大部分地区均有分布，滇中地区也时有野生黄精现身市场。《本草备要》还记载了一个有趣的故事：腊川有个女奴受不了主人的压迫，逃到深山躲避在山里，采挖黄精充饥，为避野兽伤害，在树上栖息，上下若飞，去人抓捕不得，由此可见服食黄精，可轻身健体，令人不饥，确具防老抗衰、祛病延年作用。

中医认为，黄精性味甘、平，入脾、肺、肾经，有润肺滋肾、补益脾气之功，适于肺阴亏虚所致干咳痰少、胸中隐痛，肾阴不足所致腰膝酸软、头晕乏力，脾胃亏虚所致纳差食少等。《本草便读》言“黄精，为滋腻之品，久服令人不饥……此药味甘如饴，性质平润，为补养脾阴之正品”。《本草纲目》言其“补诸虚……填精髓，下三尸虫”。《神农本草经》言其“宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。《日华子本草》言其“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺”。《名医别录》言其“补中益气，安五脏”。《滇南本草》言其“补虚填精”。《四川中药志》言其“补肾润肺，益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力，及产后气血衰弱”。

药理研究表明，黄精水煎液对肾上腺素引起血糖过高有抑制作用，并可防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润，对实验性结核病豚鼠有显著抑菌效果，且能改善健康状况，其疗效与异烟肼接近。临床观察发现，单用黄精治疗浸润性肺结核病人，可促进结核病灶吸收，肺结核病人在常规治疗时，服用一些黄精粥，有助于疾病向愈。老年人常食黄精粥，不仅可延缓衰老，还有助于防止心血管疾病发生。

以黄精15克（鲜者加倍），择净，水煎取汁，加大米100克，煮为稀粥，待熟时调入白糖适量，再煮一、二沸即成黄精粥，每日１剂。有补脾胃、润心肺功效。适于脾胃亏虚，肢软乏力，纳差食少，胃脘隐痛，肺虚燥咳，干咳无痰等。

黄精质润多液，性较滋腻，易助湿邪，故咳嗽多痰者不宜选用。《本草便读》言“脾虚有虚者不宜服之，恐其腻膈也”。当然，若配以砂仁、波扣，则滋腻会得到克服。