60岁大妈说：卤肉时，这4种辛香料缺一不可，保证能使肉香味入骨

如今大家的生活条件都变得越来越好了，对于饮食的要求也提高了不少，做菜不光是讲究食材，更看重食物的味道，就像我们平时在卤肉一样，主要就是选择自己喜欢的肉食，然后配上秘制的香料卤制，只要配的香料正确，制作方法没有问题，做出来的卤肉口味绝对能够让人胃口大开。

但是对于卤肉这个做法来讲，并不是每个人都能掌握好，不然大家都可以开卤肉店了，所以卤肉需要明确香料的投放，我们小镇有一位60岁大妈，在我们小镇上卖了30年的卤肉，大妈根据自己多年的经验总结，告诉我香料里面这四种料一样都不能缺，不然卤出来的味道就不香不好吃了。

第一样就是桂皮，对于桂皮想必大家都不陌生，很多人在家炖肉或者做啤酒鸭时，都会放上几块桂皮，因为桂皮中有一种特殊的精油物质，炖肉的时候加入一点，就能够很好的去除腥味，同时还能够增加肉的香味，最主要的是，还可以起到解腻的作用，使我们在吃肉时口感更加爽口，所以卤肉的时候桂皮不能够缺少。

第二种就是丁香，大家不要误解是丁香花，而是一种叫做丁香的香料，它的原产地在印尼，引入我国之后就受到了大家的喜爱，开始广泛使用种植。几乎每一家卤味店卤肉时，都会加入丁香进去，丁香里面含有丁香油，可以防腐杀菌，而且里面有一种特殊的清香，卤肉过程中融入肉中，可以让肉吃起来更加清香。

第三种就是肉豆蔻，如果单纯听名字的话，估计很多人都不知道这是个是什么香料，但是它却是卤肉中的重要角色，因为肉豆蔻有很强的增鲜作用，而且本身的营养也很丰富。我们在卤肉的时候加入一些肉豆蔻，可以极大的增加肉的鲜味，吃起来会更开胃，有时候我们吃起来感觉卤肉口感过瘾，其实肉豆蔻起到了很大的作用。

最后一种就是八角，对于这个香料，想必只要是经常做饭的朋友都知道，我们平时不管炖肉还是炒菜，基本上都会用到它，在卤肉的过程中它的作用同样重要，卤肉时候可以起到很好的增香上色作用，卤肉过程会让肉质颜色更加红润清香。上面的四种就是卤肉必备的香料，如果大家想在家里做卤菜，这几种一定不要忘记放啊。