俗话说：猪浑身都是宝，猪肉的常见程度自然不用多说，猪蹄同样也是经常被大家食用的一部分，富含大量的胶原蛋白，对于润肤有着很好的作用，可以增强皮肤的弹性，是一种天然的美容佳品，尤其是对于女性来说，多吃猪蹄可以起到美容、养颜、排毒的作用，除此之外，猪蹄对于促进青少年的生长发育以及缓解中老年人的骨质疏松等都有很好的效果，猪蹄的做法也有很多，可以做成卤猪蹄，红烧猪蹄，还可以做成猪蹄汤的，每一种都是一样的美味。
有很多人都向小编反映说，自己非常喜欢吃红烧猪蹄，但却不知道如何制作，就算会做，做出来的红烧猪蹄味道也比想象中的差很远，接下来我就给大家分享一种红烧猪蹄的做法。
首先将猪蹄进行简单的处理，然后炒糖色来给猪蹄上色，经过炖煮后将猪蹄彻底炖烂炖软，每一道工序都非常有讲究。让猪蹄入味并且好吃的关键步骤就是炖煮这一步。这是能够使猪蹄吃起来软烂脱骨，口感美味的关键一步，接下来我就将红烧猪蹄的详细方法写下来，希望大家学会以后，也能做出美味的红烧猪蹄。
食材：猪蹄260克，油适量，盐适量，八角适量，香叶适量，大葱适量，生姜适量，冰糖适量，桂皮适量，料酒两勺，生抽两勺，老抽两勺，红辣椒两个。
制作过程：
1、首先将所有的调味料准备好，并将猪蹄切成大小均匀的块，并将其中的血水用清水冲洗干净。
2、在锅中加入少量的清水，放入剁好的猪蹄块一同加热，用大火烧开以后焯烫5分钟，去除表面的浮沫，并将血水清洗干净，将猪蹄捞出，放在流动的水下，仔细清洗干净，控干水分。
3、将大葱，生姜和辣椒清洗干净后切成丝，并在锅中添油，烧热以后放入冰糖，进行炒糖色，冰糖全部融化并且出现小泡泡时，放入猪蹄给猪蹄翻炒上色，放入葱，姜，蒜和辣椒，翻炒过后炒出香味并加入老抽和生抽调味调色，最后加入大量的水，水的量要没过所有的食材。
4、继续用大火炖煮，烧开以后加入盐和白醋，并转为小火，盖上锅盖炖煮一个小时，一个小时过后，用筷子戳一下猪蹄，如果可以轻松戳透，并且猪蹄变得粘稠，就可以用大火收汁了，当汤汁全被收完时即可出锅食用，加入白醋可以让猪蹄炖得更加软烂，是必不可少的一种调味品。
小技巧：
在制作猪蹄时，需要提前将猪蹄放入水中浸泡，在焯烫的过程中也要冷水下入，煮开以后多焯一会，可以有效去除血水，只有血水清除干净了，才能保证没有腥味，煮猪蹄也要有耐心，用大火烧开以后再转为小火慢炖，最后大火收汁，这样才能保证猪蹄吃起来又软又烂还入味。
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