小伙伴们,说起葡萄干,你知道
说起拌面,你也知道
但是说起丸子汤,你也不可能不知道
我说的不是鱼丸、虾丸
我说的是正宗的新疆昌吉丸子汤!
丸子汤是新疆回族的一道名小吃
做法讲究,以丸子鲜嫩可口
汤味鲜美而著称
丸子汤一上来,先喝一口汤
让整个身体都热火起来,口口都透着鲜
做丸子也得是绝活,用新鲜牛肉入料
炸熟炖到汤里,外脆里嫩的
口口都透着香
再吃块冻豆腐,豆腐里吸足了汤
吃下去真是回味悠长
此外汤里理是精华荟萃,阿魏菇、牛肉片
粉块、粉条、鲜蔬菜等,口十分丰富
有的香糯、有的爽滑、有的精道……
丸子汤还要配上一道新疆名吃:油塔子
牛肉丸子的做法
材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉、胡椒粉、鸡精、清油、香油香菜、冻豆腐、粉条、菠菜、凉粉、枸杞、淀粉、蘑菇
把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉
胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀
姜切成末,香菜切成末 粉条用热水泡软
冻豆腐凉粉切成块,菠菜洗净
蘑菇洗净撕成片用水洗净
锅里加油烧 5 成热
用左手抓牛肉泥在手掌心里
握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来
右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出
随即放进油锅里
炸 5、6 分钟使丸子成金黄色捞起控油
小火炸丸子容易炸透
锅里加水烧开,加姜末
盐,胡椒粉 葱末
加冻豆腐、蘑菇、牛肉片
丸子、凉粉、菠菜
粉条放入碗底
倒入有粉条的碗里撒上香菜末
味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香
牛肉丸子得小火慢慢炸
那汤用牛肉汤最好
喜欢吃辣椒的可以加辣椒油
油塔子的做法
美味的丸子汤一定要
配上好吃的油塔子才算完美
羊尾油,炼成油渣,去渣留油
羊油加已烧熟的清油按 3:1 的比例混合
放置 1 天后才可以用
用 30-40 度的温水加酵母发面
静置 4-5 小时之后
再揉一团死面(不加发酵母粉、不加盐)
将发面与死面按 5:1 的
比例混合揉匀后放置 30 分钟
将醒好的面直接擀开,越薄越好
以不烂的程度为度
然后撒盐、花椒面、抹油
抹上薄薄的一层,抹均匀
抹均匀之后,卷面,边卷边拉
可以使面更薄,卷成条之后,切成段
沿长度先拉后拧,边拧边往手心按
最后似塔状,将做好的模子醒 10 分钟后
锅里的水上汽的时候放入,蒸 20 分钟
这就是新疆丸子汤做法,
赶紧买好食材,开始做吧!
哦吼,实在是看不下去了!
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
来源:综合全网 , 新疆分享,
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