杂菜生焖面
原料：西红柿、鸡蛋、扁豆、土豆、木耳、两样面面条、大蒜、酱油、味精、香油、大料、沙司。
烹制方法：平锅上火，油少许爆香大料，待出香味后，加入扁豆、木耳，打入生鸡蛋两只后，改成文火，依次调入酱油、香油、水，再放入两样面制成的杂面条，最后面条上放入土豆条，加锅盖焖五到八分钟，待面条变色渐熟时，大火收干锅中的汤汁拍蒜出锅即可。
口味特点：鲜美清香，味道醇厚。
烹制要点：此道焖面不放盐：选用淡味鲜酱油，它既能上色，又有咸味，还有香味，这样就不用另入盐了。
面条：选用的是荞麦面与面粉和成的面条，为了在锅中便于翻炒，要切成竹棍形状。
土豆一定要最后放：因为土豆很容易糊锅，所以一定要放在最上面。
为了调节口味，放入番茄沙司。番茄沙司与西红柿的完美组合，可以调节口味，既有红润的颜色，又有酸甜的香味，还能吃到番茄的口感。
小贴士：传统的焖面一般是先把面条上锅先煮或煮蒸6至7成熟，然后再与蔬菜一起焖，它的缺点是：如果面条先预熟，它的香味会流失掉一部分；今天我们的创新点是直接用生面焖，它的优点是：使面条和杂菜的味道很好地融合，面条更香。
荞麦面：荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3至20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
美味长豆角
主料：长豆角；
配料：五花肉丝、葱、姜、蒜、美人椒；
调料：鸡粉、蚝油、鲜酱油、料酒。
烹制方法：1.将长豆角洗净改刀焯水待用、美人椒切小段。2.将五花肉炒香，放入葱、姜、蒜、美人椒，然后下长豆角煸炒加鸡粉、蚝油、鸡精、酱油炒匀即可。
烹制要点：长豆角也就是我们常说的豇豆，它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豇豆多食则性滞，因此气滞便结者应慎食豇豆。
挑选五花肉：上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有粘手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。肥瘦适当，五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性，稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。颜色鲜红，新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。色泽，明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
腌肉蕨根粉
主料：蕨根粉、腌肉；
配料：洋葱、西红柿、紫苏；
调料：盐、味精、糖、酱油、鱼露、大蒜、柠檬。
烹制方法：
1.蕨根粉放入冷水中，泡20分钟。
2.洋葱切丝，西红柿切丝，紫苏切丝，大葱切末。
3.腌肉切丝加入姜丝柠檬皮炒一下拌匀。
4.大蒜加入洋葱、西红柿、紫苏、盐、鱼露、酱油、柠檬汁、小红椒拌匀，将拌好的汁浇在蕨根粉上即可。
口味特点：开胃健脾、酸辣鲜咸、口感清新。
烹制要点：柠檬皮的处理：由于柠檬皮上有层蜡质，所以需要在柠檬皮入菜前，用温水冲泡，然后用盐稍微撮一撮，去除蜡质，才可放心食用。
加入柠檬，会使做出来的菜增添一种果香，而且颜色也更漂亮。紫苏的加入则使口感上更加清香。
小贴士：蕨根粉既可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成，有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有 “清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。能治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。
柠檬皮有利尿、抗炎症、抗组织胺、增进食欲、刺激作用。
家常烤菜
主料：牛肉、丝瓜、香菇；
配料：豇豆、西葫芦、茄子；
调料：盐、味精、糖、酱油、韩式辣酱、葱姜蒜、芝麻。
烹制方法：
1.牛肉片成大片，加入盐、酱油、糖腌一下。
2.丝瓜、西葫芦、茄子切成细条，加入盐腌一下。豇豆也腌一下。
3.平锅上火，将腌好的牛肉煎一下，切成条备用。香菇煎好切丝。
4.锅上火烧热，放入腌好的蔬菜，煎好，切段备用。芝麻、辣酱、盐、糖、酱油、拌匀加入葱姜蒜、牛肉、香菇淋在蔬菜上即可。
烹制要点：片牛肉时需注意：厚度适宜，打花刀 （烤制肉类均需依照此标准）。腌制的牛肉肉质细嫩，入口不硬，并且容易入味。
炒丝瓜如何不发黑：炒前水泡，尽量不用铁锅炒；做丝瓜类菜肴最好用微波炉或沙锅。
蔬菜煎烤以后，更加嫩脆，口感独特，腌制好的蔬菜更加容易入味。
煎蔬菜注意：火不宜开的过大，时间不宜过长，防止蔬菜变老煎焦。
小贴士：牛肉的营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
西葫芦的特点：烤制后没有特殊味道，失去水分后口感更好。
丝瓜的营养价值：丝瓜具有清热、凉血解毒的功效，而且它含有丰富的维生素A、B1、C。其中维生素B1可防止皮肤老化，维生素C可使皮肤洁白细嫩，是不可多得的美容佳品，因此丝瓜汁有 “美人水”之称。
丝瓜络的用处：除了可作为中药材之外，可作为擦桌的用具，对丝瓜络进行简单的加工，甚至可以成为良好的洗浴用品。
香菇的特点：味道鲜美、营养丰富，素有 “植物皇后”美誉。香菇宜荤宜素，是烹制珍馔佳肴的绝好原料，同时，还可增加肉类的鲜味。
香菇的营养价值：香菇对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。经研究表明，香菇还对癌细胞有强烈的抑制作用。
韩式辣酱：以酸甜为主，入口酸，然后甜，味道浓郁。料汁可选用韩式辣酱，泰式甜辣酱，也可任意根据口味调配。
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